5个理由解释为什么你的肠道喜欢植物性食物

植物性食物有助于促进有益的微生物群落细菌——图片来源：Adobe Stock

微生物群落微生物群已成为健康和营养领域的热门话题。这个由数万亿微生物（包括细菌和真菌）组成的群体对我们整体健康有着巨大影响。而我们所吃的食物是支持或损害微生物群落健康的一个重要因素。

随着科学家们对微生物群落微生物群运作机制的了解不断深入，越来越清楚地表明植物性食物对微生物群落健康是有益的。事实上，微生物群落健康领域的权威专家Tim Spector建议每周摄入30种不同的植物性食物。蔬菜和水果固然重要，但种子、坚果和香料也同样重要。

那么，为什么植物性食物对生活在我们体内的微生物群如此有益呢？以下是根据科学研究得出的五个原因。

植物富含纤维

在最近一期《Fit Vegan Podcast》中，胃肠病学家Angie Sadeghi博士讨论了植物性食物对微生物群落健康的益处。她强调的一个关键信息是纤维对于微生物群的能量供应和微生物群落修复至关重要。你应该每天摄入约30克纤维，但大多数人摄入不足。动物产品中无法获取纤维——为此你需要食用全谷物、蔬菜和豆类等植物性食物。

大量摄入植物性食物有助于创造专门分解纤维的微生物群落微生物。当这些微生物发酵膳食纤维时，会产生短链脂肪酸。这些短链脂肪酸有助于降低炎症、维持微生物群落屏障功能和支持免疫系统。

研究表明，某些类型的植物性食物中的膳食纤维可能比其他类型更有益。例如菊苣根、大蒜、洋葱和豆类中含有的益生元纤维，可以喂养我们希望增加的“好”微生物群落细菌。虽然像土豆和水果这样的普通纤维来源仍然对你有益，但它们对微生物群落微生物群中的细菌种类影响不大。

植物提供复杂的碳水化合物

碳水化合物是健康饮食的重要组成部分。据Sadeghi博士所说，食用完整的、营养丰富的碳水化合物有助于维持微生物群落的保护层，防止炎症和肠漏症的发生。这可以减少诸如乳糜泻、克罗恩病和肠易激综合症等疾病的发展。

除了纤维，像甜土豆和香蕉这样的食物中含有的复合碳水化合物还提供了淀粉。特别是抗性淀粉在微生物群落健康方面的作用近年来引起了人们的关注。抗性淀粉不会在小肠中被分解，而是进入大肠，在那里被微生物发酵。就像纤维的发酵过程一样，这一过程也会产生短链脂肪酸，其中包括与降低结直肠癌风险相关的脂肪酸。

相比之下，避免碳水化合物或只吃简单碳水化合物会导致微生物群落在被迫低效消化蛋白质时产生有害副产物，Sadeghi博士说。

植物增加微生物多样性

你吃的植物种类越多，你的微生物群落微生物群就越多样化。这就是为什么Tim Spector建议每周吃30种不同类型的植物。

根据该建议背后的研究，微生物群落细菌具有不同的特性，如酶，这意味着它们对不同碳水化合物的反应也不同。“含有各种膳食纤维和抗性淀粉的饮食很可能支持更多样化的微生物群落。”研究指出。

植物促进有益菌种

多吃不同种类的植物还有助于促进具有抗炎特性和增强免疫系统的有益微生物的生长。

每种微生物都有其特定的偏好，比如益生元和多酚，这些都是植物性食物中的生物活性化合物。多酚能促进有益细菌的生长。因此，你吃的植物种类越多，你就为微生物群落微生物提供了更多种类的化合物，从而更好地滋养有益菌。

食用不同颜色的植物也有助于此，因为它们含有不同的多酚。即使是同一种食物的不同颜色，如红色和黄色辣椒，也是如此。

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