为何某些包装食品受到审查？

背景

一项针对五类方便食品（即食粉、早餐谷物、粥粉、饮料粉、汤粉）及膨化（“膨胀”或“膨化”）零食的432种产品的研究发现，这些即食/包装食品中的大多数碳水化合物含量较高。此外，研究还探讨了包装和标签规定是否被违反。

研究背景

该研究题为《评估印度市场上选定方便食品和零食的前后包装营养标签》，由Shobana Shanmugam等人发表在《Plos One》上。参与研究的机构包括位于金奈的Madras糖尿病研究所、印度医学研究委员会-国家营养研究所和英国雷丁大学。研究旨在评估印度市场上选定方便食品和零食的营养成分和声明，并通过其营养成分对其进行分类，以衡量其健康程度。

研究方法

食品的营养成分分析基于印度食品安全标准局（FSSAI）的规定，评估了选定食品前后面标签上的营养信息。本研究仅评估了与蛋白质、膳食纤维、脂肪、糖和胆固醇相关的营养成分声明。健康程度评估使用了营养交通灯系统，将产品分为“健康”、“中等健康”和“不太健康”三类，主要依据脂肪、饱和脂肪和糖的含量。该研究得到了科学技术部的资助。

研究发现

总体而言，研究发现大多数产品可以归类为“健康”或“中等健康”，但膨化零食除外。大多数产品提供的能量超过70%来自碳水化合物，而膨化零食提供的能量超过47%来自脂肪。蛋白质提供的能量占比不到15%。

所有研究测试的方便食品都富含碳水化合物。饮料粉的碳水化合物含量最高（每100克35.5至95克），膨化零食的总脂肪含量最高（平均28.3±7.5克/100克），饱和脂肪酸（SFA）含量也最高（平均11.0±4.5克/100克）。饮料粉的糖分含量较高。汤粉的钠含量较高，但蛋白质和膳食纤维含量较低。即食粉的蛋白质含量较高，几乎不含糖。早餐谷物的膳食纤维含量较高。

研究还发现，尽管FSSAI的包装和标签规定要求产品在标签上显示每100克或100毫升或每份产品的最低营养信息（能量、蛋白质、碳水化合物、糖和总脂肪），但只有某些早餐谷物和一些饮料广泛披露了每份的概念。此外，一些声称含有全谷物的产品并未在成分列表中显示，这可能误导消费者。研究指出，一个清晰的标签系统将是消费者选择更健康产品的宝贵工具。

食品标签的问题

多年来，活动人士一直倡导带有警告标签的正面包装标签，这些标签指示高脂肪、高糖和高钠。公共卫生专业人士Vandana Prasad表示：“我们希望警告标签具体化，例如，高血压患者可以避免标有‘高钠’的食物，糖尿病患者可以避免高糖食物。”

论文的主要作者、Madras糖尿病研究所的高级科学家Shanmugam博士表示，目前的标签系统不统一，消费者难以理解。“印度的营养标签正处于发展阶段，印度人口对这些标签的认知和理解的证据有限。”研究指出。

饮食模式的变化对健康的影响

根据2022-23年的家庭消费支出调查，印度人现在在加工食品、饮料和小吃上的花费增加，而在家烹饪的食物上的花费减少。尽管城乡地区存在细微差异，但这一趋势在两个地区都普遍存在。

专家们强调，这种饮食变化是导致该国非传染性疾病负担急剧增加的一个重要因素。今年的印度经济调查引用了印度医学研究委员会的饮食指南，指出印度总疾病负担的56.4%是由不健康的饮食引起的。

Christian Medical College的内分泌学、糖尿病和代谢系高级教授Nihal Thomas表示，饮食中的过多碳水化合物会增加胰腺的负担，从而增加患2型糖尿病的风险，而加工食品中的其他化学物质也会增加患脂肪肝等疾病的风险。Shanmugam博士强调，需要重新配方包装/加工食品，以确保它们含有更多的蛋白质，同时减少脂肪和钠的含量。Dr. Mohan的糖尿病专科中心（Chennai）的管理董事R.M. Anjana也参与了这项研究，她重申了阅读食品标签和尽可能避免加工食品的重要性。

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