经常食用黑巧克力对身体的影响

经常食用黑巧克力对身体的影响

安·彼得兰杰洛

发布于2025年4月14日

医学审查：Aviv Joshua, MS, RDN

可可含量将黑巧克力与牛奶巧克力和白巧克力区分开来。黑巧克力比牛奶巧克力含有更多的可可固体，而白巧克力则不含可可固体。

牛奶巧克力和白巧克力含有更多的牛奶和糖。黑巧克力不如牛奶巧克力甜，可能会有些苦涩。巧克力专家通常更喜欢黑巧克力，因为它在整体质量和口感上更胜一筹。

1. 可能保护心脏健康

可可富含天然存在的化学物质——黄烷醇，这对心脏有益。黄烷醇的好处包括：

• 帮助放松血管

• 改善血液循环

• 降低血压

• 减少炎症

一项综述发现，摄入较高水平的巧克力与心血管疾病风险降低37%和中风风险降低29%有关。

2. 可能改善胆固醇水平

黑巧克力可能对你的血脂状况有益。研究表明，每天食用2克（70%可可）的黑巧克力六个月可以改善胆固醇和甘油三酯水平。

3. 可能降低糖尿病风险

每天食用黑巧克力可能改善空腹血糖水平和胰岛素抵抗。研究表明，每天少量食用黑巧克力可能有助于管理糖尿病或降低患糖尿病的风险。

4. 可能支持微生物群落微生物群

研究表明，黑巧克力具有益生元效应，并重新调整微生物群落微生物群的多样性和组成，这在疾病和整体健康中起着至关重要的作用。

5. 可能提升心情

黑巧克力可能有助于改善心情，这可能是由于更好的微生物群落微生物群。微生物群落微生物多样性与更高的积极情绪和减少孤独感有关。

一项研究发现，食用85%可可含量的巧克力的人心情有所改善，但食用75%可可含量的巧克力的人没有这种效果。

6. 可能提供压力缓解

可可中的多酚可能有助于降低皮质醇和肾上腺素等应激激素。无论你是健康的还是高度紧张的，这一点都成立。

7. 可能改善大脑功能

可可中的类黄酮有助于保护神经元并增强认知功能。可可还可以改善大脑的血流。黑巧克力可能对阿尔茨海默病和帕金森病等退行性疾病提供一些保护。

8. 可能增强免疫系统

黑巧克力中的抗氧化剂可能有助于减少自由基引起的细胞损伤，从而帮助防止细胞死亡和许多疾病，包括癌症和衰老的影响。

9. 可能提高运动表现

黑巧克力含有提高血液中一氧化氮含量的化合物。这可能改善循环并降低运动时所需的氧气量，从而帮助你更长时间地保持运动。

营养成分

一块（101克）黑巧克力（70%-85%可可）包含以下营养成分：

• 热量：604千卡

• 脂肪：43克

• 碳水化合物：46.4克

• 纤维：11克

• 糖：24.2克

• 蛋白质：7.9克

• 胆固醇：3毫克

• 钠：20.2毫克

• 铁：12毫克

• 镁：230毫克

• 钾：722毫克

• 钙：73.7毫克

为什么黑巧克力中的可可含量很重要？

可可富含健康的黄烷醇。一些黑巧克力产品比牛奶巧克力多两到三倍的可可固体。一些低质量的巧克力可能含有更多的添加脂肪、糖和人工香料。

不同国家的标准有所不同，但黑巧克力通常含有50%-90%的可可固体且不含牛奶。牛奶巧克力通常含有10%-50%的可可固体。白巧克力至少含有20%的可可脂但不含可可固体。

巧克力爱好者、专家和制作者更喜欢含75%或更高可可含量的黑巧克力，许多人认为这是高质量的产品。

这种高浓度的可可使黑巧克力味道更浓郁。然而，它不像牛奶巧克力那么甜，有些人可能会觉得高浓度的可可太苦。

可可 vs. 可可豆

可可和可可豆都是由 Theobroma cacao 树的种子（豆子）制成的。区别在于加工过程。可可豆产品是由生豆制成的，而可可是由烘焙豆制成的。

黑巧克力棒检查清单：需要注意的事项

巧克力最好存放在阴凉干燥的地方，但不要放在冰箱里。正确存放的话，它可以保存两年。这里还有一些其他需要注意的事项：

• 从70%或更高可可含量的黑巧克力中可以获得最多的黄烷醇。

• 一些黑巧克力产品经过碱处理（荷兰工艺）以改善风味和外观，但这会减少黄烷醇。像烘焙产品一样，天然可可保留了最多的黄烷醇。

• 种植、收获和运输巧克力可能涉及童工或其他不公平劳动行为。标有公平贸易的产品是在没有童工的情况下生产的，并且为工人支付了合理的工资。

尽管黑巧克力有许多健康特性，但它热量很高，其中大部分热量来自脂肪。一些黑巧克力产品还可能含有添加糖。过量食用可能导致体重增加和葡萄糖稳态受损，特别是如果你患有2型糖尿病。

考虑到这些因素，大多数人可以将黑巧克力纳入均衡健康的饮食模式中。

不适合食用黑巧克力的人

对大多数人来说，每天少量食用黑巧克力是安全的，但并不是所有人都适合。以下是一些需要考虑的因素：

• 如果你对可可或其他成分过敏，不应该吃巧克力。

• 如果你容易出现这种情况，巧克力可能会引发胃酸反流或偏头痛。

• 巧克力中的可可固体越多，咖啡因含量就越高。如果你试图限制咖啡因摄入，请注意这一点。一块黑巧克力大约含有80.8毫克咖啡因。

• 一些黑巧克力可能含有高含量的重金属，特别是铅和镉。重金属暴露与多种健康问题有关，包括呼吸系统、神经系统、消化系统、心血管系统、泌尿系统和免疫系统疾病。这些金属也存在于其他常见食物中，因此适度食用是关键。

巧克力与怀孕

研究表明，在怀孕期间适量食用巧克力是安全的，并可能有助于降低母亲的血压，从而降低先兆子痫的风险。怀孕期间食用巧克力与先天缺陷无关。

然而，有证据表明，过量食用巧克力可能导致输送氧合血液到胎儿的动脉（称为动脉导管）变窄，这可能引发潜在严重的胎儿心脏问题。

另一个担忧是，巧克力尤其是可可是镉的最高食物来源之一。过量暴露于镉可能导致新生儿出生体重偏低。

因此，建议母亲每天摄入的黑巧克力不超过30克，即约1.5英寸见方的一块。

总结

由于其高可可固体含量，黑巧克力具有许多潜在的健康益处。食用黑巧克力可能对心脏、免疫系统、心情和整体健康有益。但由于其高脂肪和高热量，最好适量食用。如有任何疑虑，请咨询营养师或其他医疗专业人员。

(全文结束)