中年健康饮食与更佳衰老相关

哈佛大学公共卫生学院的研究表明，中年时期保持富含植物性食物、低至中等摄入健康动物性食物且低摄入超加工食品的饮食模式，与更健康的衰老（定义为70岁时无重大慢性疾病，并保持认知、身体和心理健康）有显著关联。这项研究由哈佛大学公共卫生学院、哥本哈根大学和蒙特利尔大学的研究人员共同完成，是首批探讨多种饮食模式在中年时期对整体健康衰老影响的研究之一。

“以前的研究主要关注特定疾病或寿命长短，而我们的研究则从多方面出发，探讨饮食如何影响人们独立生活并享受高质量晚年生活的能力。”哈佛大学公共卫生学院营养学和流行病学教授、该学院营养系主任胡弗兰克说。

该研究结果于3月24日发表在《自然医学》杂志上。

研究人员利用护士健康研究和卫生专业人员随访研究的数据，对105,000多名年龄在39至69岁之间的女性和男性进行了为期30年的跟踪调查。参与者定期填写饮食问卷，研究人员根据八种健康饮食模式对参与者的饮食进行评分：替代健康饮食指数（AHEI）、替代地中海指数（aMED）、预防高血压饮食法（DASH）、地中海-预防神经退行性延迟饮食法（MIND）、健康植物性饮食（hPDI）、行星健康饮食指数（PHDI）、经验性炎症饮食模式（EDIP）和经验性高胰岛素血症饮食指数（EDIH）。这些饮食模式都强调高摄入水果、蔬菜、全谷物、不饱和脂肪、坚果和豆类，有些还包含低至中等摄入健康动物性食物，如鱼类和某些乳制品。研究人员还评估了参与者对超加工食品的摄入量，这些食品通常是工业化制造的，常含有添加剂、糖分、钠和不健康的脂肪。

研究发现，在所有参与者中，有9,771人（占总人数的9.3%）健康地进入了老年。遵循任何一种健康饮食模式都与整体健康衰老及其各个领域（包括认知、身体和心理健康）有关。

其中，AHEI是最主要的健康饮食模式，旨在预防慢性疾病。AHEI评分最高五分位数的参与者在70岁时健康老化的可能性比最低五分位数的参与者高86%，在75岁时健康老化的可能性高出2.2倍。AHEI饮食模式富含水果、蔬菜、全谷物、坚果、豆类和健康脂肪，低摄入红肉和加工肉类、含糖饮料、钠和精制谷物。另一种主要促进健康老化的饮食模式是PHDI，它既考虑人类健康也考虑环境健康，强调植物性食物并尽量减少动物性食物。

高摄入超加工食品，尤其是加工肉类和含糖及无糖饮料，与较低的健康老化几率相关。

“由于保持活跃和独立是个人和公共卫生的优先事项，关于健康衰老的研究至关重要。”哥本哈根大学公共卫生系副教授、哈佛大学公共卫生学院营养学兼职副教授玛塔·瓜斯奇-费雷说。“我们的研究结果表明，富含植物性食物、适度摄入健康动物性食物的饮食模式可能促进整体健康衰老，并有助于未来膳食指南的制定。”

“我们的研究结果还表明，没有一种适合所有人的饮食模式。健康饮食可以根据个人需求和偏好进行调整。”蒙特利尔大学营养系助理教授、蒙特利尔心脏研究所研究员、哈佛大学公共卫生学院访问科学家安妮-朱莉·泰西耶补充道。

该研究存在一些局限性，特别是研究人群仅由卫生专业人员组成。研究人员指出，如果在具有不同社会经济地位和祖先背景的人群中重复该研究，将为进一步了解研究结果的普遍性提供更多信息。

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