新癌症研究强调酸奶的益处，但如果是无乳制品呢？

最近，哈佛大学公共卫生学院和马萨诸塞州总医院布里格姆分校的一项研究将酸奶消费与特定类型的致命结直肠癌风险降低联系起来。这项发表在《微生物群落微生物》杂志上的研究分析了超过151,000名成年人数十年的数据，发现每周食用两份或更多酸奶的人患双歧杆菌阳性近端结肠癌的风险较低。这种亚型影响结肠右侧，是最难治疗的一种。

“酸奶中含有许多不同种类的细菌，其中双歧杆菌和乳酸菌经常被发现，这些有益细菌可以竞争并抑制引起炎症的有害细菌，从而防止微生物群落内壁的破裂，使细菌进入肠壁，”结直肠外科医生安妮·蒙吉乌（Anne Mongiu）博士解释说。

然而，这并不是万能的解决方案。蒙吉乌补充说，虽然酸奶并没有降低所有结直肠癌的风险，但微生物群落内的微生物活动在免疫调节和减少炎症方面起着重要作用。

但是，如果你已经用杏仁、燕麦或椰子酸奶替代了乳制品，你会错过这些益处吗？还是植物基替代品也能达到同样的效果？

乳制品酸奶的保护作用

酸奶的益处主要来自活的活性菌群，如双歧杆菌和乳酸菌，它们有助于维持平衡的微生物群落微生物群。胃肠病学家詹姆斯·考克斯（James Cox）博士解释说，这些益生菌促进更健康的微生物群落内壁，并减少与肿瘤发展相关的慢性炎症。

这些菌株天然存在于乳制品发酵过程中，赋予传统酸奶独特的酸味和浓稠质地。但它们也可以添加到非乳制品替代品中。关键不在于奶源，而在于是否引入了益生菌并在酸奶到达你的勺子时仍然存活。

无乳制品酸奶能否提供相同的微生物群落健康益处？

简短的答案是：如果配方正确，有可能。许多非乳制品酸奶现在都包含活的活性菌群，有时甚至是与乳制品版本相同的菌株。然而，并非所有的植物基酸奶都是平等的。

椰子基酸奶通常脂肪含量较高，蛋白质含量较低，而杏仁和燕麦版本则常常添加淀粉和增稠剂以达到所需的质地。不过，许多产品都强化了钙、维生素D和益生菌，以弥补营养差距。

选择无乳制品酸奶时，寻找标签上明确标注“含有活的活性菌群”的产品。这些产品最有可能以类似于乳制品酸奶的方式支持微生物群。

关于欧米伽、纤维和抗炎益处

在这方面，植物基酸奶可能更具优势。虽然传统的乳制品酸奶富含蛋白质和钙，但通常低纤维且缺乏欧米伽-3脂肪酸。一些非乳制品酸奶则使用奇亚籽、亚麻籽或坚果制成——这些成分提供了纤维、欧米伽-3s和多酚。

这些化合物与更好的微生物群落健康和更低的炎症相关。事实上，《临床胃肠病学杂志》发表的研究表明，富含欧米伽-3脂肪酸和膳食纤维的饮食可能改善微生物群落屏障功能并降低结直肠癌风险。

植物来源的纤维促进短链脂肪酸的产生，滋养结肠细胞并维持微生物群落内壁的完整性。从这个意义上说，精心配制的植物基酸奶可能提供乳制品所不具备的额外益处。

只是要注意糖分。一些非乳制品酸奶含有高量的添加甜味剂，这可能会抵消潜在的微生物群落益处。考克斯建议选择原味品种，并自然地加甜。水果或蜂蜜替代品是加甜的好选择。

选择无乳制品酸奶时应注意什么？

如果你想选择一种支持结肠健康的植物基酸奶，请留意以下成分和营养素：

• 活菌：查看标签上是否有双歧杆菌和乳酸菌等益生菌菌株。

• 添加纤维：由燕麦、奇亚籽、亚麻籽或菊粉纤维制成的产品可以帮助满足每日纤维需求。

• 健康脂肪：由坚果制成或添加了欧米伽-3s的酸奶可以支持抗炎功能。

• 低糖含量：尽可能选择无糖或少糖的选项。

更大的图景：结肠癌预防不仅仅是酸奶

酸奶只是结直肠癌预防策略的一部分。以植物为主的高纤维饮食仍然是最强有力的防御措施之一。

蔬菜、水果、豆类和全谷物提供了持续且有充分记录的益处。加入泡菜或味噌等发酵食品，可以从多个角度支持微生物群落健康。

研究表明，大量食用红肉和加工肉类的人可能会增加30%的结直肠癌风险。同时，过量饮酒与17%至47%的风险增加相关。

因此，如果你将酸奶作为健康计划的一部分，只要考虑到微生物群的需求，植物基选项绝对可以发挥作用。

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