为什么有些人会食物中毒而其他人不会

你是否曾经经历过这种情况：和朋友一起吃饭，只有你一个人食物中毒？这会让你怀疑自己是否真的食物中毒。但实际上，几个人吃同样的食物，只有一个人食物中毒是完全可能的。

“人们总是来到急诊室说，‘我知道我没有食物中毒，因为只有我一个人生病了。’”认证急诊医生贾斯汀·马祖尔博士说。“患者教育在这里非常重要，因为并不是所有人都会因普通的食物中毒而生病。”

如果你不熟悉什么是食物中毒，它指的是包括恶心、呕吐、腹泻和发烧等一系列胃肠道症状。

“这些症状通常是由被病毒、细菌或较少见的寄生虫污染的食物引起的。”马祖尔说。

成为餐后唯一一个食物中毒的人确实很倒霉。但不幸的是，这是常见的情况，而且有一些原因可以解释为什么有些人吃了未煮熟的肉或未洗净的蔬菜后不会生病。接下来，医生们将解释为什么有些人会食物中毒而其他人不会，尽管他们吃的是同样的食物。

为什么有些人会食物中毒而其他人不会？

简单来说，你的身体可能无法抵抗食物中毒。每个人的身体都是完全不同的，包括他们的免疫系统和肠道微生物群，后者是数万亿微小生物的家园，这些微小生物可以影响你的消化系统和整体健康。

当谈到食物中毒时，它会完全破坏你的肠道微生物群，这就是为什么你会感到如此不适。如果你和朋友吃了同一块未煮熟的汉堡，而你的肠道微生物群不健康，而他们的肠道微生物群较健康，你可能会经历一些胃部不适。

“一个微生物群不足的人会更频繁地经历食物中毒。”马祖尔说。

如果你用健康的食物来滋养身体，你的肠道微生物群就会繁荣。如果不这样做，你的肠道微生物群可能无法抵抗未煮熟或生食中的细菌。

马祖尔说，一个不健康的微生物群的特点是缺乏有益菌和微生物多样性，以及高浓度的致病菌，这是频繁食物中毒的重要风险因素。

他还指出另外两个影响是否会生病的因素：是否吃了足够的食物导致感染，以及当天还吃了或喝了什么。

“如果你从早上就开始大量饮酒，那么你已经损害了当天的健康微生物群，使你在那一天更容易受到感染。”马祖尔说。

饮食对肠道微生物群的健康起着重要作用。

你的饮食习惯和偏好可以增加食物中毒的风险。

“食用受污染的肉类、家禽和海鲜，特别是生食或未煮熟的食物是一个风险因素。食用生奶制品如鸡蛋、牛奶或生面团也是另一个风险因素。”马祖尔说。

在饮食方面，马祖尔建议避免“高精制碳水化合物、加工食品和糖”的饮食，并最大化摄入纤维、水果和蔬菜。

他还补充说，饮酒也可能与食物中毒有关。

“酒精摄入会损害微生物群，是较少人知道的导致菌群失调（致病菌过度生长）的原因之一，也是不健康微生物群的一个风险因素。”马祖尔说。

如果饮食导致你的肠道发炎，内科认证医生伊丽莎白·夏普博士说，那么“病原菌或病毒更有可能穿透并引起感染”。

另一个使你更容易食物中毒的原因是“如果某人的免疫系统较弱或没有足够的储备来对抗食物中的病原菌”，她补充道。

那么如何预防食物中毒呢？除了阅读HuffPost上发布的关于食品安全、正确准备和储存方法的文章外，我们的专家认为健康的肠道微生物群也是非常关键的。

马祖尔说，这“可能是抵御入侵病原体的最佳防御。稳固的健康细菌相互支持，使得新的或入侵的细菌更难以扎根。”

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