拓宽味觉能帮助你活得更长

拓宽味觉能帮助你活得更长

注册营养师分享了为什么拓宽味觉并把更多种类的食物融入饮食中对长期健康有益。

现在是时候审视那些支持长期健康的生活方式习惯了。预防总比等到出现不适时再进行补救更有优势。因此，优先考虑限制性的饮食绝对不是当下的选择。“我喜欢从添加的角度来看待扩展餐盘：你正在为整体饮食模式添加什么，而不是你在减少什么，”布鲁克林的注册营养师和《从我们的根源吃：来自世界各地的80多个健康家庭烹饪美食》的作者梅雅·费勒（Maya Feller）说。

文章中的专家

梅雅·费勒

注册营养师和营养学家

通过借鉴她的建议（即在饮食中添加更多的植物和烹饪多样性），你可以享受到更大的进食乐趣、更好的微生物群落健康，最终改善长寿的结果。

拓宽味觉可以促进长寿的四种方式

正如谚语所说，变化是生活的调味剂——但据费勒的说法，变化是支持生命的营养。以下是饮食多样性可以显著改善寿命的几种关键方式。

1. 你会实现更大的微生物群落多样性

首先，多样化的微生物群落是一个健康的微生物群落，而食用各种植物可以帮助你实现这一点。“富含多种植物来源的饮食模式——包括淀粉类蔬菜、豆类、豆子和种子——有助于增加结肠细菌的多样性，”费勒说。事实上，美国微生物群落项目的研究结果表明，每周食用超过30种不同植物的人比每周食用10种或更少植物的人拥有更多样化的微生物群落微生物群。

“我们知道，微生物群落是体内最大的免疫调节器，并且微生物群落与大脑、内分泌系统等之间存在重要的联系，”费勒继续说道。“当这些系统处于平衡状态时，我们不太可能经历代谢功能障碍，这有助于长寿。”简单来说，当你的微生物群落状况良好时，它会促进消化、思维、情绪、激素等方面的良性循环……所有这些都可以随着时间的推移带来整体健康和福祉的好处。

2. 你会更轻松地摄取更多营养

如果你每天都吃同样的食物，很可能你错过了许多美味且富含营养的食物。（即使你的日常餐食足够健康和均衡，尤其是当你依赖营养贫乏的食物时，这种情况也适用。）你也可能面临全面营养缺乏的风险，这会影响你当前和长远的健康前景。

拓宽味觉——无论是在生鲜区、香料架上，还是在不同文化中——都是获取多样化营养的可靠方法。“当我们观察全球的饮食文化时，我们会看到来自蔬菜、草药和香料的广泛风味，”费勒说。“这些食物富含营养，包括多酚和植物营养素。有令人信服的研究探讨了香料及其抗氧化特性对健康和健康结果的影响。”例如，她引用了土著文化中使用姜黄和黑胡椒（后者可使姜黄的抗炎成分姜黄素的生物利用度提高2000%）的例子。

3. 你会品尝到更广泛的风味

说到草药和香料，这些小小的添加物无疑会使食物变得更加美味——同时补充有利于长寿的饮食计划。根据蓝区专家丹·布特纳（Dan Buettner）的说法，五个长寿热点地区都把美味的食物视为更长寿、更健康、更充实生活的关键之一。

此外，为了你的味蕾和身体，尝试一些跨文化的烹饪探索是明智的。“通过在全球范围内扩展我们的饮食模式，我们正在扩大所接触的营养素，”费勒补充道。“除了风味，我们还在支持全身健康。”如果你想得到一些灵感，费勒建议了几种烹饪传统。

“北非和中东风味主要使用草药、香料、海鲜和古代谷物。加勒比海地区的岛屿经常提供美味的咖喱、汤和炖菜，鼓励加入各种蔬菜，”费勒说。“当我们穿过非洲大陆，一些饮食模式包括大量的植物配以草药和香料，动物蛋白作为配菜而不是主菜。”当然，这些例子只是全球美味佳肴的一小部分。但可以肯定的是，尝试新事物不仅能让人口水直流，还能为整体健康带来令人印象深刻的好处。

4. 你会重新发现进食的乐趣

有时，“清洁饮食”的压力（提示：翻白眼）和某些“坏”食物的限制会让我们忽视滋养身体的固有乐趣。然而，通过不同的植物和风味拓宽味觉——以及探索新的和可能不熟悉的民族文化菜肴——可以唤起食物带来的纯粹喜悦。“美味且充满风味的餐盘有助于进食的乐趣和愉悦感，”费勒说。不幸的是，当我们只关注营养时，这些情感可能会迷失。尽管宏量和微量营养素很重要，但费勒提醒我们，食物远不止于此。“滋养包括喂养身体，但也包括喂养心灵。当我们允许自己减少对食物的羞耻感时，我们可以拓展并为餐盘增添更多。”

为了加倍获得积极的、延年益寿的方面，可以邀请朋友、家人或社区成员一起参与。毕竟，在蓝区中，与他人一起分享（象征性的）面包并感恩彼此的饭菜和对方是另一个重要方面。

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