人工智能在膳食规划中的应用与局限

对于那些在制定购物清单或计划一周家庭餐食时感到困扰的人来说，人工智能提供的帮助确实令人垂涎。

人工智能可以将枯燥且耗时的任务变得轻松，营养专家们对这项新兴技术充满热情。但他们也对其持谨慎态度。

“这些工具非常擅长给你你想要的东西，只要你知道自己要什么。”德克萨斯理工大学卢博克分校饮食学课程主任劳尔·帕拉西奥斯说。

帕拉西奥斯是一名注册营养师，他教授关于人工智能的知识，并经常使用称为聊天机器人的AI界面来完成各种任务。在专业上，AI简化了他的膳食规划工作。在家里，他会拍摄储藏室和冰箱里的食材照片，上传并询问：“嘿，根据我现在手头上的食材，我能为四口之家做些什么？”

你也可以问：“我正在尝试减少饮食中的盐分。有哪些替代品可以帮助我减少盐的摄入？”这些工具非常善于识别通过添加更多香草和香料而不是盐制品来帮助你。

帕拉西奥斯还曾要求AI调整食谱，比如给炒菜加入墨西哥风味，“只是为了看看它会给我什么。”

但在AI的建议变成健康、美味、可食用的餐食之前，还有很多需要学习的地方，也有一些严肃的问题需要考虑。

了解AI的局限

尽管AI有许多令人惊叹的可能性，帕拉西奥斯指出了几个重要的现实问题。

首先，不要用通用型AI工具去寻找你不理解的答案。“这对普通公众尤其危险，”因为大多数人会寻求他们不擅长领域的帮助。

其次，不要用AI来咨询医疗建议。“我们不应该用这些工具来做这些事情，”帕拉西奥斯说。“它们不能替代医疗专业人士。”

根据2024年美国心脏协会的一份科学声明，虽然AI和机器学习工具显示了潜力，但研究尚未证明它们可以在临床环境中广泛使用以显著改善护理。

帕拉西奥斯表示，关于AI工具及其在膳食规划中的有效性的研究有限，因为研究需要时间，而AI技术更新迅速。

2023年发表在《营养》杂志上的一项研究测试了一个AI聊天机器人推荐过敏安全饮食的能力。初步分析发现，AI推荐的餐食虽然均衡，但有时单调，食物数量和能量值的详细描述不准确，在一个案例中甚至不安全。

今年，《营养素》杂志上发表的一篇研究综述得出结论，虽然AI“显著减少了传统方法中常见的错误”，但也引发了隐私问题和数据多样性不足的问题。

因此，除了休闲用途外，最好还是依赖理解你需求的人类专业人士，帕拉西奥斯说。

如何与AI对话

向AI发出的指令称为提示。马里兰州格伦伯尼市的注册营养师珍妮丝·麦克劳德表示，你的提示越具体，就越有可能获得好的结果。

麦克劳德是一位专注于糖尿病护理的顾问，她教授营养师如何适应AI技术，包括如何编写好的提示。告诉她，“这是我的兴趣所在”和“这是我讨厌的东西。”然后加上一些内容，比如“我正试图吃更多的植物性食物。你能给我一些建议吗？”

提供提示时，你不仅限于打字，还可以口述或像帕拉西奥斯那样上传照片。但他同意，关键在于细节。

仅仅说“我想要一个七天的膳食计划”是不够的，他说。引导AI朝你想要的方向前进。对于膳食规划，你可以问：“我希望你表现得像一个专攻心脏护理的专业营养师。我希望你给我一个七天的膳食计划，大约2000卡路里，80克蛋白质，低盐，适合我和一个四口之家。”

再次强调，AI无法替代医疗专业人士。但要求它像专业人士一样行事，会使其更倾向于使用可靠的数据来源，帕拉西奥斯说。

如果它不知道你的口味，通用型AI会给出反映他人偏好的结果，他说。帕拉西奥斯在课堂演示中见证了这一点。“当我在课堂上这样做时，除非你提供具体的细节，否则它总是会给你牛油果吐司作为早餐。”

精炼结果

帕拉西奥斯表示，提示是一个多步骤的过程。

“它会给你一个草稿，而且很可能第一次尝试不会很好，”他说。但“有很多机会根据你的偏好和生活方式来改进和完善。”

AI专家称这种来回过程为迭代，他说。所以一旦聊天机器人根据你储藏室里的食材生成了一个膳食计划，你可以告诉它，“周二的那个想法我不喜欢。再给我五个选项。”或者“我不想每天早上都做饭。我想要一些我可以提前做好然后每天早上微波炉加热的东西。”

虽然免费版本的AI聊天机器人记忆有限，但付费版本可以学习你的偏好并提供更精确的结果，帕拉西奥斯说。

制作清单

一旦有了膳食计划，可以使用AI聊天机器人将其导出为你所需的格式。这包括将其转换为购物清单。帕拉西奥斯说，这在他尝试过的大多数情况下都能成功。

不过，AI也有局限性。“有一件事它做得不太好，那就是保持在预算内，”他说。“可能很快就会有所改进。”

警惕幻觉

像帕拉西奥斯一样，麦克劳德也看到AI使专业人士在膳食规划方面变得更加高效。曾经需要数小时才能完成的例行任务现在只需几秒钟。但通用聊天机器人“仍然不够准确，这意味着营养师仍然需要回去检查所有内容。”

你也需要这样做。

帕拉西奥斯每天都在测试用于家庭膳食规划的AI。他说，大约15%的时间，他会发现错误，通常是在食材用量上。

“有时，AI会建议使用克而不是毫克，”他说。“有时是夸脱而不是杯。”有一次，它建议使用4汤匙盐，而正确的量应该是茶匙。“那可是很多盐，”他说。

作为一个专业人士，他很容易发现这些错误。其他人可能就没那么幸运了。

所以记住，他说，AI的结果应该被视为草稿。“这将是你需要不断调整的东西。”

考虑使用应用程序

帕拉西奥斯表示，AI可以通过一张餐食照片来估算卡路里和营养成分。根据他的经验，它在估算卡路里方面还可以，但在估算脂肪或蛋白质方面就不那么好了。

为了获得准确的结果，麦克劳德建议使用已建立的应用程序，许多应用程序正在将AI纳入其结果中。应用程序可以帮助跟踪饮食或扫描产品条形码以获取营养数据。最好的应用程序使用经过验证的信息来源。

她说，这与使用聊天机器人不同，但当你与医疗团队合作时，它可以非常方便且“对人们来说非常强大”。

从哪里开始

帕拉西奥斯建议你找到生活中最耗费脑力的任务，“让AI来做这件事，看看它能给你什么。”

AI只会变得更快更好，他说。但不要让它取代你自己的智慧。

人们必须学会不相信互联网上的一切，他说，AI也需要同样的数字素养。“我希望我们总能在心里提醒自己，‘嘿，让我再检查一下。让我再读一遍，确保这看起来是对的。’”

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