健康专家警告两种“致癌”食品与痴呆症有关

健康专家发出警告，称两种广受欢迎的食品可能会加剧痴呆症，并将其称为“一类致癌物”。

健康公司Zoe的首席营养师费德里卡·阿马蒂博士强调了加工肉类的危险性，其中包括英国人喜爱的两种食品。

据报道，富含加工肉类的饮食已被发现与肠癌、痴呆症和高血压（也称为高血压）的风险增加有关。

在接受《每日电讯报》采访时，阿马蒂博士特别提到了两种食品及其令人担忧的分类：“加工红肉，如香肠和培根，被视为一类致癌物。”

世界卫生组织国际癌症研究机构将加工肉类定义为通过熏制、腌制、发酵、加盐或其他方式改变以增强风味或保存的食物。同时，英国癌症研究中心指出，像培根、火腿、咸牛肉以及一些香肠（包括意大利腊肠、萨拉米香肠和热狗）都属于“加工”类别。

英国国民健康服务（NHS）表示，加工肉类包括香肠、培根、火腿、萨拉米香肠、咸牛肉、午餐肉片和肉酱。

2020年，《国际流行病学杂志》发表的一项研究调查了食用加工肉类和红肉的人群，结果显示即使是适量的肉食者也面临更高的肠癌风险。

英国癌症研究中心写道，2015年，加工肉类被世卫组织下属机构列为“确定”的致癌物，即一类致癌物，与酒精和吸烟并列。与此同时，红肉被归类为2A类致癌物，即“可能”致癌物。Healthline网站指出，大多数培根产品含有防腐剂亚硝酸钠。加热时，它会产生亚硝胺，这也与癌症有关。培根还富含钠，高量摄入钠与癌症和高血压有关。

最近发表在《神经学》杂志上的一项研究发现，食用更多红肉，尤其是加工红肉的人比不食用或少量食用的人有更高的认知衰退和痴呆风险。在这项研究中，研究人员将加工红肉定义为意大利腊肠、热狗、香肠、博洛尼亚香肠、培根和其他肉制品。

研究作者、波士顿布里格姆妇女医院的董王博士在一份新闻声明中说：“我们的研究发现，加工红肉可能会增加认知衰退和痴呆的风险，但好消息是，用坚果、鱼和家禽等更健康的替代品来替换它，可以降低一个人的风险。”

NHS建议，健康的饮食可能包括来自肉类、鱼类、鸡蛋、豆类和豆荚类的蛋白质，指出牛肉、羊肉、鸡肉和猪肉是良好的来源。它还指出，红肉提供铁、锌和B族维生素，但建议人们不要过量食用红肉或加工肉，或脂肪含量高的肉类。

具体来说，NHS警告说，食用过多的加工和红肉很可能会增加患肠癌的风险。它确认加工肉类可能含有高盐。它建议，如果你每天摄入超过90克（烹饪后的重量），则应减少到每天70克。

NHS还警告说，食用饱和脂肪含量高的肉类会增加胆固醇水平，当摄入过多时，高胆固醇会增加冠心病的风险，这是英国乃至全球的主要死因之一。

要了解更多关于饮食中的肉类信息，请访问NHS网站。

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