何时吃香蕉最佳？不同颜色的香蕉的健康益处——包括哪种含有最多的抗氧化剂

美国人平均每年食用近27磅的新鲜香蕉，使这种长形浆果成为美国消费最广泛的新鲜水果。有很多理由让人爱上香蕉——它们富含钾，有助于调节血压；含有纤维，有助于消化；还含有身体可以利用的天然碳水化合物。

但并不是所有的香蕉在营养上都是平等的。香蕉会经历七个成熟阶段——从完全绿色到带有棕色斑点的黄色。以下是每个阶段的健康益处。

完全绿色

“绿色香蕉含有相对较高的抗性淀粉，”北威尔亨廷顿医院的注册营养师Stephanie Schiff告诉《纽约邮报》。“这是一种需要更长时间消化的纤维，不会像成熟的香蕉那样迅速或严重地提高血糖。”

抗性淀粉进入大肠后，肠道细菌会对其进行发酵。由此产生的短链脂肪酸可以帮助平衡肠道微生物群并减少炎症。由于富含纤维和抗性淀粉，绿色香蕉有助于控制饥饿感。

“香蕉越绿，对健康越好，”Schiff说。“但它会尝起来更苦涩和粗糙，所以我不会在它完全绿色的时候吃。”

带有黄色痕迹的绿色

随着香蕉成熟，绿色叶绿素色素分解，让黄色类胡萝卜素色素变得更加明显。香蕉中的淀粉也转化为简单糖分，使其味道更甜。

英国外科医生Karan Rangarajan（又称Dr. Karan Rajan）在二月份的一条TikTok视频中将刚刚开始成熟的第二阶段香蕉描述为“平衡之王”，因为它高纤维且低糖。

“你还会因为纤维和抗性淀粉的减少而获得更多的钾，”他说。“非常适合那些害怕承诺但又想要一些肠道健康和甜味的人。”

绿色多于黄色

“我更喜欢带有很多绿色痕迹的不太成熟的香蕉，”Schiff说。“这也是我推荐给糖尿病患者的。”

Schiff指出，较成熟的香蕉比未成熟的香蕉更容易消化，因为淀粉转化为简单糖分使得糖分更容易被吸收和利用。

黄色多于绿色

黄色和绿色香蕉都富含钾、维生素B6和维生素A。绿色香蕉往往含有更多的叶酸，叶酸在DNA合成和修复中起着关键作用。

新泽西州脊椎按摩师Suzi Schulman本月在Instagram上表示，黄色香蕉“含有更高水平的抗氧化剂、维生素C和糖分”。成熟过程导致抗氧化剂增加，包括与心脏健康和降低炎症有关的儿茶素。

黄色带绿色尖端

加州一家向办公室和家庭配送水果的公司FruitGuys称第五阶段为“完美阶段”。

“在这个阶段，香蕉足够坚固，便于运输，但会在几天内完全变黄，”FruitGuys去年在一篇帖子中写道。

第五阶段的香蕉作为运动前的小吃非常合适，因为它们的能量和纤维均衡。

完全黄色

黄色的香蕉现在已经完全成熟。

“完全成熟的香蕉富含抗氧化剂和纤维，可以增强免疫系统和消化功能，”超级食品混合公司Organifi最近发布了一篇文章。“它们天然甜美，易于消化，适合制作奶昔或烘焙食品。”

带有棕色斑点的黄色

香蕉上的棕色斑点不应该让你皱眉。这些被称为“糖斑”的棕色斑点代表高水平的儿茶素。

“过熟（棕色）的香蕉是最甜且最容易消化的，虽然营养水平可能略有下降，但仍然是能量和钾的良好来源，”Schulman说。

(全文结束)