超加工食品可能增加结直肠癌风险，USF-TGH研究发现

结直肠癌是美国癌症相关死亡的第二大原因，其发展可能受到我们盘中食物的影响。美国南佛罗里达大学（USF）和坦帕综合医院癌症研究所的研究人员发现，以超加工食品和不健康油脂为主的西方饮食可能与导致肿瘤生长的慢性炎症有关。

研究人员通过美国国立卫生研究院提供的五年、310万美元的资助，已经在结直肠癌的理解上取得了重大进展。该项目的首项研究探讨了加工食品如何可能阻碍身体的自然愈合过程。他们的研究结果将于12月10日上午10点（美国东部时间）在线发表在胃肠病学和肝病学领域的顶级国际期刊《Gut》上，届时新闻禁令也将解除。

“众所周知，饮食不健康的患者体内会有更多的炎症，”USF Health Morsani医学院外科教授兼TGH癌症研究所转化研究与创新中心副主任Timothy Yeatman博士说，“我们现在看到这种炎症出现在结肠肿瘤中，癌症就像一个无法愈合的慢性伤口——如果你的身体每天都在摄入超加工食品，其愈合伤口的能力会因炎症和免疫系统的抑制而下降，最终导致癌症的生长。”

Yeatman表示，这些发现强调了重新评估西方饮食成分的紧迫性，西方饮食通常包括过量的添加糖、饱和脂肪、超加工食品、化学物质和促炎种子油。此前的研究表明，不平衡的饮食不仅影响结直肠癌，还与其他疾病如阿尔茨海默病、糖尿病和心血管疾病有关。

“我们的身体设计为通过从健康脂肪（如鳄梨）中摄取的生物活性脂质化合物来积极解决炎症，”USF Health心脏研究所副教授兼TGH癌症研究所癌症生物学项目成员Ganesh Halade博士说，“如果这些分子来自加工食品，它们会直接失衡免疫系统并驱动慢性炎症。”

尽管这些分子难以检测，但Halade使用了一种高灵敏度的分析技术，在162个来自坦帕综合医院患者的肿瘤样本中鉴定出了微量脂质。这些肿瘤在切除后的30分钟内被冷冻，并通过USF和TGH癌症研究所的生物库运输到他的实验室，与USF Health结直肠外科和TGH癌症研究所胃肠肿瘤项目合作。

在肿瘤内部，研究团队观察到了促进炎症的分子数量过多，而有助于解决炎症和促进愈合的分子数量不足。这些发现为一种新的自然方法——解决医学——铺平了道路，该方法通过恢复患者的饮食平衡来更有效地治疗结直肠癌。

“人体的免疫系统可以非常强大，并且显著影响肿瘤微环境，这很好，前提是正确利用以促进健康和福祉，”Yeatman说，“但如果被加工食品中的促炎脂质抑制，则不然。”

解决医学将重点放在使用富含omega-3脂肪酸和鱼油衍生物“专门促解决介质”的健康、未加工食品来逆转炎症，同时结合平衡的睡眠和锻炼，以恢复身体的愈合机制。

“这有潜力彻底改变癌症治疗，超越药物，利用自然愈合过程，”Yeatman说，“这是解决慢性炎症和预防疾病的重要一步。”

早期试验表明，使用鱼油的专门衍生物在解决炎症的根本原因方面显示出希望。这些试验正在TGH癌症研究所进行，研究团队将继续研究解决医学及其对患者治疗和疾病预防的影响。

健康、未加工食品的例子： 螃蟹、三文鱼、比目鱼、菠菜、抱子甘蓝、海藻、藻类和草饲牧场饲养的肉类等。

超加工食品的例子： 冰淇淋、香肠、薯片、大规模生产的面包、早餐谷物、甜甜圈、碳酸饮料、即食汤、某些酒精饮料等。

这项研究是在与全国和国际合作伙伴的合作下进行的，包括莫菲特癌症中心、加州巴克老龄化研究所、纳什维尔范德比尔特大学医学中心、波士顿默克研究实验室、布雷登顿佛罗里达消化健康专家和日本北海道大学。

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