华莱士食品安全问题频发，让我们一起守护饮食安全！

近期，新京报记者卧底河南郑州和安徽合肥的两家华莱士门店，揭开了惊人内幕。这些门店竟频繁修改“效期标签”，用过期食材制作餐食，送检的炸油酸价超标60%，极性组分为13%，网络上也有众多顾客投诉食用后出现呕吐、腹泻等不良反应，食品安全问题令人忧心。

华莱士食品安全事件全揭秘

前段时间，一场针对食品安全的暗访行动悄然展开。自今年2月份以来，新京报记者分别在河南郑州和安徽合肥的两家华莱士门店进行卧底。

在郑州的门店，店长指示员工将过期食材重新贴上效期标签，让“过期货”摇身一变继续使用。而安徽合肥的门店情况如出一辙，工作人员无视食品安全标准，大量过期食材进入了食品制作流程。

送检结果更是让人倒吸一口凉气，炸油酸价超标60%，极性组分为13%。网络上，消费者的投诉铺天盖地，有人称“吃完华莱士，连上6次厕所”，还有人说“华莱士套餐让我上吐下泻”，这些都真实反映了食用后出现的呕吐、腹泻等不良反应。

吃这些食物，健康风险飙升

1. 炸油酸价超标：酸价是衡量油脂酸败程度的关键指标，当炸油酸价超标，意味着油脂已氧化分解，产生脂肪酸、醛类和酮类等有害物质。长期吃这种油，肝脏负担加重，慢性疾病也可能找上门。
2. 极性组分过高：极性组分是油脂高温加热产生的极性化合物，人体难以代谢，容易在体内沉积，长期摄入会损害消化系统和心血管系统。
3. 过期食材风险大：过期食材是细菌的温床，食物中毒风险大大增加，恶心、呕吐、腹泻、腹痛都是常见症状，严重时甚至危及生命。
4. 卫生条件堪忧：视频中还曝光了后厨卫生状况堪忧，工作人员不戴口罩、手套直接制作食品，掉在湿地上的鸡块还被捡起来接着用，交叉污染的可能性大幅提升。

四招避开食品“陷阱”

1. 识别过期食材：识别过期食材并不难，先看包装上的生产日期和保质期，再观察食材的颜色、气味有无异常。要是食材颜色暗沉、有异味，多半不新鲜了。
2. 正确处理食材：处理食材要严格遵守食品安全标准，过期食材坚决不用，变质食物及时扔掉。
3. 选择健康烹饪方式：烹饪方式也很重要，蒸、煮、炖这些方式更健康，能减少油炸食品的摄入。
4. 保持厨房卫生：在家做饭也要注意厨房卫生，佩戴口罩和手套，避免交叉污染。
5. 关注身体反应：如果吃了某种食品后身体不舒服，比如出现呕吐、腹泻等症状，要及时就医，同时保留好相关证据，方便维护自己的权益。

此次华莱士门店的食品安全问题给我们敲响了警钟，食品安全容不得半点马虎，大家都要提高警惕，守护好饮食安全。