早晨的咖啡能帮助你燃烧脂肪吗？

咖啡因可以刺激中枢神经系统，提供许多人每天早晨依赖的能量提升。1 能量饮料、咖啡、茶、苏打水和巧克力都含有咖啡因，这种化学物质据说可以加速身体的新陈代谢，意味着你会燃烧更多的卡路里。2 一些证据表明，咖啡因可能与体重减轻有关，但研究人员仍在努力理解其机制。3 除了潜在的加速新陈代谢的作用外，咖啡因还被宣传为一种食欲抑制剂，并常用于减肥补充剂中。41

“对于某些人来说，它可能会增加他们的总卡路里消耗。但我们不期望这是一个巨大的变化，也不期望会对他们一天的体重或卡路里平衡产生重大影响”，宾夕法尼亚大学护理学院营养科学助理教授Colleen Tewksbury博士、公共卫生硕士、注册营养师表示。

咖啡因真的有助于减肥吗？

关于咖啡因的研究提供了一些有趣的发现，但营养专家尚无法确定喝咖啡会导致显著的体重减轻。

加州大学欧文分校公共卫生项目流行病学和生物统计学副教授Andrew Odegaard博士、公共卫生硕士指出，动物模型和短期人体研究表明，咖啡因可能有助于减肥。“一些中期试验表明，摄入咖啡因或饮用咖啡对适度降低体脂有一定的效果”，Odegaard告诉Verywell。

一项2020年的小型研究发现，在24周内每天喝四杯咖啡的人群相比服用安慰剂（非含咖啡因饮料）的人群，前者减少了部分体脂。然而，作者指出这种体脂减少是“适度的”，而且咖啡组的体脂水平通常高于安慰剂组。

“经常喝咖啡的人不应该期待由于喝咖啡而带来任何神奇的体重变化”，Odegaard说，他的研究集中在肥胖和饮食摄入方面。

另一项研究发现，具有较慢咖啡因代谢遗传倾向的人——因此血液中咖啡因含量较高——与较低的身体质量指数（BMI）、体脂和2型糖尿病风险有关。5

Tewksbury表示，科学家可以利用这类研究来理解为什么人们对咖啡因有不同的反应，但这不能用于基于人群的建议，因为人们不会通过基因检测来确定自己是否具有这种导致较慢咖啡因代谢的基因。“这有助于我们更深入地了解营养科学和新陈代谢”，Tewksbury说。

咖啡因能否提高运动表现？

除了减肥，咖啡因还被宣传为一种性能增强剂。许多运动前饮品含有咖啡因，且有一些证据支持这一点。6

2019年发表在《英国运动医学杂志》上的一篇综述得出结论，摄入咖啡因可以提高肌肉耐力、肌肉力量、无氧功率和有氧耐力。然而，还需要更多研究，尤其是这些发现“主要适用于男性和年轻人”。6

国际运动营养学会（ISSN）认为，摄入3-6毫克/千克体重的咖啡因可能改善运动表现，最佳摄入时间取决于补充剂的形式。但值得注意的是，ISSN声明的一些作者因在一些运动补充品牌担任科学顾问而存在利益冲突。7

西弗吉尼亚大学扩展服务研究与营养副院长Cindy Fitch博士、注册营养师表示：“有很好的证据表明，在某些条件下，咖啡因或咖啡可以提高许多人的运动表现。”

然而，她表示，多种因素如摄入时间、摄入量、基因组成和运动类型都会影响身体对补充剂的反应。“这并不是一刀切的事情”，Fitch说。

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