你应该多吃的一种被低估的乳制品

关键要点

• Labneh是一种奶油状、酸味的乳制品，有多种食用方式。

• Labneh含有益生菌，是蛋白质和钙的良好来源。

• 根据品牌不同，它可能含有较高的饱和脂肪和钠。

我住在芝加哥，这里的社区充满活力且多样化，就像这些社区内的餐馆一样。每个区域都有独特的美食可以分享。正是在探索这些社区的过程中，我发现了labneh。当我在一家现在最喜欢的中东餐厅里第一次品尝到它时，我简直爱不释手。我对这种美味的食物感到非常好奇：为什么在我的超市里找不到它？为什么没有人谈论它？我的labneh之旅始于几年前，而现在它已经可以在许多全国性的超市中找到了。以下是你应该了解的关于这种被低估的乳制品的信息。

什么是Labneh？

Yaza Foods的Karim Halil说：“Labneh是一种厚实、奶油状的酸奶奶酪，在地中海和中东地区已有数百年的历史。”它类似于希腊酸奶，都是通过过滤去除多余的乳清制成的，但它的盐分明显更高。“[Labneh]具有类似奶油芝士或酸奶油的酸味和可涂抹的质地，”Halil补充道。他还指出，与普通酸奶相比，labneh更浓稠，风味更集中。

Labneh是如何制作的？

芝加哥的注册营养师Sarah Nash, M.S., RD, LDN解释说，制作过程相对简单，首先将酸奶（传统上用山羊奶制作，但在美国最常用的是牛奶）放在纱布或细网筛中，让它沥干几个小时。“虽然希腊酸奶也是经过过滤的，但labneh通常更浓稠，质地和风味更集中，”她说。这种质地的不同通常是因为它过滤的时间更长。

Labneh有营养吗？

简短的答案是肯定的！Labneh具有其他发酵乳制品的许多相同好处。一份两汤匙的labneh提供3克蛋白质，与希腊酸奶大致相同，还含有丰富的钙和B族维生素。Nash说，由于它是基于酸奶制作的，因此labneh也含有益生菌，有益于肠道健康。此外，labneh的乳糖含量通常低于传统酸奶和希腊酸奶。所以，如果乳糖不耐受是一个问题，Nash建议尝试一下labneh。

然而，尽管labneh提供了许多营养益处，但它也有一些潜在的缺点。首先，根据所使用的牛奶类型，它可能含有较高的饱和脂肪。Labneh通常使用全脂牛奶制作，但也存在低脂版本。另一个需要注意的营养成分是钠。盐是labneh的关键成分，不同品牌使用的量也不同。我见过每盎司含100毫克钠的产品，也有高达500毫克的。总之，阅读标签并选择符合你健康目标的产品是很重要的。

如何享用Labneh

如果你从未吃过labneh，我建议你以传统的方式享用它：将其放在盘子里，淋上橄榄油，撒上扎塔尔香料。这正是我多年前在最喜欢的餐厅里第一次品尝到的方式，Halil也推荐这样尝试。你可以用皮塔饼或蔬菜蘸着吃，熟悉它的质地和味道。

有了初次体验后，可以尝试不同的吃法！Halil说，labneh可以为沙拉酱增加蛋白质，也可以作为鸡肉的美味腌料。Nash喜欢在地中海风味的卷饼中加入烤鸡。对于甜食爱好者，她会在上面淋上蜂蜜，加上新鲜浆果或切碎的开心果，做成美味又均衡的早餐或小吃。我也喜欢用labneh作为三明治的涂抹酱，代替奶酪或其他奶油酱。它也非常适合涂在贝果上，因为它有类似奶油芝士的酸味和咸味。它还可以作为蘸酱的基础，只需加入各种香草、柑橘和大蒜，就可以做成美味的放学后零食或周末聚会小食！

Labneh能保存多久？

Halil建议在七天内享用Yaza牌的labneh，但他补充说，“只要冷藏并且不要长时间暴露在外，它在保质期内都是安全的。”其他品牌的保质期可能也一样，但请查看产品包装以确认。

如果你发现labneh表面出现液体分离，不必担心！这只是乳清液从固体labneh中分离出来，Halil说。“就像酸奶一样，搅拌均匀即可，不会影响口感或质地。”

在哪里可以找到Labneh？

虽然它不是乳制品区最受欢迎的产品，但一些品牌正试图改变这一点——或者至少使其更容易找到。我在大型连锁超市中找到了不少好运气，它通常与鹰嘴豆泥和其他蘸酱放在一起。你也可以在中东杂货店和一些在线杂货服务中找到它。如果你仍然找不到labneh，可以联系当地超市的经理，询问他们是否考虑进货。还不想买一整罐？那就去最近的中东餐厅看看菜单上是否有它。

结论

如果你想寻找一种新的方式来享受乳制品，不妨试试labneh。它的酸味和浓稠质地使其非常适合蘸食，也可以用于沙拉酱和三明治涂抹。在超市的冷藏区找找看，开始尝试吧！

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