拒绝超加工食品

新研究表明，超加工食品（UPFs）显著增加认知障碍和中风的风险，进一步强调了健康饮食能够促进脑健康的重要性。这项观察性研究的数据来自REGARDS（地理和种族差异导致中风的原因）项目，该项目是一项纵向研究，跟踪了45岁及以上的个体。哈佛健康出版社对此进行了报道。

参与者最初于2003年至2007年间入组，他们的健康状况、饮食、运动、体重指数、教育、收入、酒精使用情况和情绪通过问卷调查和认知测试定期评估。

研究人员从这些数据中分析了20,243名参与者的中风风险和14,175名参与者的认知障碍风险。约三分之一的样本为黑人，其余三分之二为白人。

根据研究结果：

• 摄入超加工食品每增加10%，认知障碍和中风的风险显著增加。

• 富含未加工或微加工食品的饮食与较低的认知障碍风险相关。

• 超加工食品对中风风险的不利影响在黑人群体中比白人群体更为明显。

坚持地中海饮食、DASH饮食或MIND饮食等健康饮食，并尽量减少超加工食品的摄入，有助于维持更好的脑健康。

为什么超加工食品对脑健康有害？

超加工食品通常含有精制碳水化合物，这些碳水化合物迅速分解为简单糖类，导致胰岛素激增，可能扰乱正常的脑功能。其他关键原因包括：

• 增加代谢综合征、肥胖、高血压、血脂异常和2型糖尿病的风险，这些都与认知能力下降有关。

• 含有改变质地、颜色、甜度和风味的添加剂，可能干扰微生物群落微生物群，导致炎症和肠漏，使毒素和炎症分子进入血液并影响大脑。

• 扰乱神经递质功能（如血清素），可能影响情绪和认知能力。

• 升高的皮质醇水平模仿慢性压力，通过影响海马体和额叶，对记忆和执行功能产生负面影响。

• 增加由微生物群落到大脑的炎症传播导致的神经退行性疾病（如阿尔茨海默病和帕金森病）的风险。

• 营养价值低，导致持续饥饿、暴饮暴食及其后续健康问题。

为了保护认知健康并降低中风风险，专家建议避免食用加工食品，如薯片、工业面包和糕点、包装甜食、含糖饮料和无糖汽水、方便面和汤、即食餐、冷冻晚餐和加工肉类（如热狗和博洛尼亚香肠）。

相反，食用未加工或微加工食品，并结合富含鱼类、橄榄油、牛油果、全水果和蔬菜、坚果、豆类和全谷物的地中海式饮食，可以显著支持脑健康和整体福祉。

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