减少一种食物摄入可大幅降低癌症风险

一项研究表明，一种食物与癌症风险增加有关，尤其是乳腺癌、脑癌和卵巢癌。

根据最近的一项研究，超加工食品如切片面包、早餐谷物、碳酸饮料和许多即食餐可能会增加患癌症的风险。这些食品通常高盐、高脂肪、高糖，并含有添加剂，还可能导致肥胖、2型糖尿病和心血管疾病。

科学家表示，这些食品通常价格便宜、方便且被大力推销。该研究的第一作者、伦敦帝国学院公共卫生学院的Kiara Chang博士说：“英国人平均每天摄入的能量中超过一半来自超加工食品。这非常令人担忧，因为超加工食品是由工业衍生的成分制成的，经常使用食品添加剂来调整颜色、味道、质地或延长保质期。”

“我们的身体可能不会像对新鲜和营养的最少加工食品那样对这些超加工成分和添加剂作出反应。然而，超加工食品无处不在，并通过廉价的价格和吸引人的包装进行大量营销以促进消费。”

研究人员使用了英国生物银行的数据，研究了20万名中年人的饮食，并在10年内监测他们的健康状况，观察他们患任何类型癌症的整体风险以及34种不同类型癌症的具体风险。研究团队还研究了人们死于癌症的风险。

研究发现，超加工食品的高消费与整体癌症风险增加有关，特别是卵巢癌和脑癌的风险增加。每增加10%的超加工食品摄入量，总体癌症发病率增加2%，卵巢癌发病率增加19%。

对于成年人来说，他们吃的超加工食品越多，患肥胖症和2型糖尿病的风险就越高。对于英国的儿童来说，他们吃的超加工食品越多，体重增加得越多。

即使在调整了一系列社会经济、行为和饮食因素（如吸烟状况、体力活动和体质指数）后，这些联系仍然存在。此前，伦敦帝国学院的研究团队曾报告称，英国成人和儿童的超加工食品消费水平在欧洲是最高的。

世界卫生组织（WHO）和联合国粮农组织之前建议限制超加工食品作为健康可持续饮食的一部分。目前，全球正在努力减少超加工食品的消费。

巴西、法国和加拿大等国家已经更新了其国家膳食指南，建议限制这类食品。巴西甚至禁止在学校内销售超加工食品。

然而，英国目前还没有类似的措施来应对超加工食品。Chang博士补充说：“我们需要为超加工食品设置明确的前包装警告标签，以帮助消费者做出选择。我们的糖税应扩展到覆盖超加工碳酸饮料、果汁和牛奶饮品以及其他超加工产品。”

“低收入家庭特别容易受到这些便宜而不健康的超加工食品的影响。应该补贴最少加工和新鲜准备的餐食，确保每个人都能获得健康、营养且负担得起的选择。”

首席作者、该校公共卫生学院的Eszter Vamos博士说：“这项研究增加了越来越多的证据，表明超加工食品可能对我们的健康产生负面影响，包括癌症风险。鉴于英国成人和儿童的高消费水平，这对未来的健康结果具有重要意义。”

虽然这项研究不能证明因果关系，但其他可用证据表明，减少饮食中的超加工食品可以提供重要的健康益处。需要进一步的研究来确认这些发现并了解最佳的公共卫生策略，以减少饮食中超加工食品的广泛存在及其危害。

该研究发表在《EClinicalMedicine》杂志上。

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