常见食品添加剂组合可能增加糖尿病风险

科学家们揭示了流行加工食品中的添加剂与糖尿病之间的联系（图片来源：Getty Images/iStockphoto）

最新研究警告称，甜饮料、甜点和零食中的添加剂与2型糖尿病有关，并指出某些“添加剂组合”一起食用时可能比单独食用时更具危害性。

近年来，越来越多的研究表明，超加工食品（UPFs）——如冰淇淋、火腿、香肠、薯片、大规模生产的面包、早餐谷物、饼干和碳酸饮料——会对我们的健康造成显著的危害。

令人震惊的研究显示，UPFs占英国总能量摄入的57%，这是欧洲最高的水平之一。

现在，新的研究表明，UPFs中的常见成分，如甜味剂、防腐剂和乳化剂，可能会相互作用，增加患糖尿病的风险。

法国研究人员进行的一项新研究发现，经常食用某些添加剂的人患2型糖尿病的风险比不食用这些添加剂的人高13%。

研究团队发现，两种添加剂组与最高风险相关：一种是乳化剂，它是牛奶甜品和酱料中的增稠剂；另一种是甜味剂、着色剂和酸化剂的混合物，通常存在于无糖汽水和含糖饮料中。

“对超加工食品消费效果的关注日益增加，这些食品中添加了各种添加剂以增强口感、风味、质地并延长保质期。这项研究非常重要且及时，为常见食品添加剂与不良健康后果之间关联的不断增长的证据增添了新的内容。”未参与该研究的牛津大学饮食与肥胖学副教授Nerys Astbury博士说。

然而，这项研究是观察性的，这意味着它不能证明添加剂导致糖尿病，而是强调两者之间的关联。

研究分析了超过10万名成年人在大约8年内收集的健康数据。参与者提交了包括品牌在内的食物和饮料在线饮食记录。

在控制了年龄、性别、体重指数、体力活动水平以及是否吸烟等其他糖尿病风险因素后，分析确定了五种常见的添加剂混合物——其中两种与2型糖尿病的发展有关。

Inserm的博士生Marie Payen de la Garanderie是该研究的第一作者，她说：“这项研究首次估计了大型普通人群队列中食品添加剂混合物的暴露情况，并分析了它们与2型糖尿病发病率的关联。”

“研究结果表明，许多产品中常见的几种标志性添加剂经常一起食用，某些混合物与这种疾病的风险更高有关。”

“因此，这些物质可能代表一个可改变的风险因素，为预防2型糖尿病开辟了道路。”

第一种高风险混合物与糖尿病风险增加8%相关。它包含乳化剂，如改性淀粉、果胶、瓜尔胶、卡拉胶、多磷酸盐、黄原胶，以及防腐剂山梨酸钾和着色剂姜黄素。这种混合物通常存在于汤料、牛奶甜品、脂肪和酱料中。

第二种混合物与糖尿病风险增加13%相关。它包括酸化剂如柠檬酸、着色剂、常见的甜味剂如阿斯巴甜、三氯蔗糖、乳化剂和涂层剂巴西棕榈蜡。这种混合物通常用于人工甜味饮料和汽水中。

一位专家，RMIT大学化学教授Oliver Jones敦促人们“不要担心”这项研究的结果，因为需要更多的研究来完全理解这些添加剂混合物的健康风险。

他说：“正如作者自己明确表示的那样，这项研究并不能证明食品添加剂会导致糖尿病。所报告的只是某些添加剂混合物与2型糖尿病可能性之间的轻微关联，而且还有很大的限制。”

作者承认，这项研究并未提供添加剂与糖尿病之间的因果关系，Jones教授指出，该研究在测量添加剂摄入量和糖尿病诊断方面存在一些局限性。

Inserm研究主任兼研究协调员Mathilde Touvier说：“需要进一步的研究来阐明潜在机制，并深入了解这些物质之间可能的协同和拮抗作用。”

“仅凭这项观察性研究不足以建立因果关系。然而，我们的发现与最近的体外实验工作一致，表明可能存在‘鸡尾酒效应’。”

“它们表明，评估添加剂时应考虑其相互作用，并支持公共卫生建议，即限制非必需食品添加剂的使用。”

该研究发表在《PLOS Medicine》杂志上。

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