五招教你远离自泡药酒黄曲霉素中毒！

近期，云南澜沧一名男子因饮用自泡药酒发生严重黄曲霉素中毒事件。他在不知情下大量饮用自己用香樟木泡制的药酒，前两日并无明显异常，第三天却突发高烧至41℃，还伴有呼吸困难症状。紧急送医后，诊断为黄曲霉素中毒，血液中的毒素浓度超过安全值20倍。在ICU抢救两天半后，男子脱离生命危险，但体重从130多斤骤降至80多斤，身体受损严重。目前仍需吸氧治疗，医疗费用接近10万元，后续康复也需很长时间。

自泡药酒竟成健康“杀手”事件背景

此次事件发生在云南澜沧，主角是一位普通男子。他为了保健养生，自行用香樟木泡制了药酒，并且持续饮用一年多。起初饮用时，他并未感觉到身体有什么异样，然而第三天，状况急转直下，他突发高烧至41℃，呼吸也变得困难起来。家人急忙将他送往医院，医生通过一系列检查，确诊为黄曲霉素中毒，随后立刻采取了相应的治疗措施，将他送进ICU进行抢救。

黄曲霉素健康的隐形“恶魔”

黄曲霉素是由真菌产生的毒素，它通常在温暖潮湿的环境中滋生。谷物、坚果、豆类等食物如果储存不当，就容易被黄曲霉菌污染并产生黄曲霉素。

黄曲霉素的危害极大，它就像一个隐藏在暗处的“杀手”，主要攻击人体的肝脏、肾脏和呼吸系统。有研究表明，黄曲霉素的毒性是砒霜的68倍，是氰化钾的10倍。中毒后，患者可能会出现恶心、呕吐、黄疸、腹水等症状。长期摄入含有黄曲霉素的食物，还可能增加患肝癌等癌症的风险。

自泡药酒暗藏风险的“陷阱”

自泡药酒存在诸多安全隐患。一方面，如果原料保存不当，像香樟木这类植物就可能受到霉菌污染，从而产生黄曲霉素。另一方面，自泡药酒缺乏专业的检验，无法保证其安全性。

例如这次事件中的男子，他自泡的药酒很可能就是因为保存条件不佳，让黄曲霉素有了可乘之机。再比如，曾经也有其他人自泡药酒喝出问题，这些案例都充分说明了自泡药酒存在不可控因素。

五招教你远离黄曲霉素中毒

1. 养成正确的饮食习惯，不吃发霉的食物，像发霉的面包、花生等，即使只看到一点霉斑，也最好丢弃。
2. 正确储存食物，把谷物、坚果等放在干燥、通风的地方，避免它们受潮发霉。
3. 定期检查家中食品，尤其是易受污染的食物，一旦发现有霉变迹象，马上处理。
4. 学会识别可能含有黄曲霉素的食物，如表面有绿色、黑色霉斑，或者有异味的食物。
5. 千万不要随意制作和饮用未经专业检验的自泡药酒。

饮酒适度开启健康生活

过量饮酒对肝脏、心脏等器官危害极大，可能导致酒精肝、肝硬化、心脏病等疾病。适量饮酒的标准因性别而异，男性每天饮用的酒精量不宜超过25克，女性不宜超过15克。

在饮酒时，要注意不要空腹饮酒，也不要和碳酸饮料一起喝。如果不想饮酒，也有很多健康的生活方式可以替代，比如喝茶、喝咖啡，进行户外运动等。大家一定要适度饮酒，并且选择正规渠道的酒类。

此次黄曲霉素中毒事件再次提醒大家要重视食品安全和个人健康，别自行制作和饮用未经检验的自泡药酒，饮酒也要适度，保持健康生活方式。