同时服用姜黄和苹果醋会发生什么？

将苹果醋和姜黄混合成一种饮品或药剂在保健爱好者中越来越受欢迎，被用作多种健康问题的自然疗法。支持者声称其益处包括减少炎症、改善消化、皮肤更清晰、血糖更稳定以及体重管理。这两种成分可能确实提供一些益处，但数据并不一定支持这种组合是人们常说的“奇迹工作者”。

1. 可能减少炎症

姜黄素是姜黄（Curcuma longa）中的活性成分。新鲜和干燥的姜黄中含有很少的姜黄素。制造商从姜黄中提取姜黄素以生产高浓度的姜黄素产品。关于姜黄素和苹果醋 (ACV) 的证据如下：

• 姜黄素减少疼痛和炎症：姜黄素已被证明可以减少代谢综合征和2型糖尿病患者的炎症，以及关节炎引起的关节疼痛和炎症。2014年的一项研究显示，对于膝关节骨性关节炎患者，姜黄素可能比布洛芬更有效地减轻疼痛和炎症。

• 需要高剂量的姜黄素：研究使用了每天1,000到2,800毫克的浓缩补充剂中的姜黄素。然而，要从姜黄中获取这种量的姜黄素，你必须摄入超过20茶匙的姜黄，这并不建议。姜黄素的生物利用度在与脂肪和胡椒碱结合时会增加，因此顶级补充剂会将两者结合起来。

• 苹果醋不减少炎症：证据不支持使用苹果醋来减少炎症。

虽然姜黄素已被证明具有强大的抗炎作用，但支持苹果醋减少炎症的证据较少。结合姜黄和苹果醋以达到抗炎效果尚不清楚。

2. 可能改善消化

姜黄和苹果醋长期以来一直被用作天然消化补救措施，尽管支持其使用的数据有限：

• 姜黄素和姜黄可能有助于肠易激综合症 (IBS)：姜黄和姜黄素可能缓解肠易激综合症患者的腹痛。研究使用了每天最多5克的姜黄。

• 姜黄素可能有助于消化不良：姜黄素在治疗消化不良方面显示出混合结果。

• 姜黄素可能有助于炎症性肠病 (IBD)：新兴研究表明，姜黄素与处方药物结合使用可能有助于缓解溃疡性结肠炎的症状。然而，在克罗恩病方面的研究还需要更多。

• 苹果醋不太可能有帮助：虽然苹果醋常被推荐作为胃酸倒流的自然疗法，并支持消化和营养吸收，但研究不足。

几乎没有证据表明结合姜黄和苹果醋可以改善消化健康。姜黄素或苹果醋不应替代处方药物。

3. 可能支持血糖管理

苹果醋的一个更为广泛研究的好处是其降低血糖的能力。新兴研究表明姜黄也可能提供类似的益处，例如：

• 苹果醋可能改善糖尿病患者的血糖控制：每天饮用15-30毫升（约1-2汤匙）稀释在水中的苹果醋可能降低空腹血糖并改善HbA1c（过去三个月的血糖测量值）。饭前饮用还可以降低餐后血糖。

• 姜黄素可能具有抗糖尿病作用：它可能改善包括甘油三酯、胆固醇和血糖在内的代谢指标。

虽然苹果醋和姜黄素都显示出支持血糖控制的潜力，但没有证据表明它们优于饮食改变或传统医学干预。没有证据表明将两者结合使用会比单独使用提供更多益处。

4. 可能支持体重管理

苹果醋长期以来一直被视为减肥工具。姜黄的抗炎特性可能间接支持体重管理，例如：

• 每日苹果醋可能促进减肥：研究表明，15-30毫升可能促进减肥。然而，需要更多的研究来了解其影响并与其他干预措施进行比较。

• 姜黄素可能提供减肥益处：2019年对21项研究的分析显示，每日摄入姜黄素可导致小幅度的体重减轻（不到1公斤或2.2磅）。

虽然苹果醋显示出支持减肥的潜力，但将其与姜黄素结合使用不太可能提供额外的好处。需要更多的研究。值得注意的是，两者都不是快速解决方案，最好与生活方式改变相结合，包括健康饮食和定期锻炼以支持体重管理。

5. 可能改善代谢健康

研究表明，15-30毫升稀释在水中的苹果醋可能改善甘油三酯和胆固醇水平。类似的好处也出现在高剂量的姜黄素中，即姜黄中的活性化合物。尚不清楚两者结合是否会提供任何复合益处，但两者可能都有帮助。

它们都不能替代更成熟的支持方法，如健康饮食、定期锻炼、充足睡眠、压力管理和经验证的医疗干预。

6. 可能促进皮肤清洁

虽然苹果醋和姜黄被吹捧为治疗湿疹、银屑病和痤疮等皮肤状况的补救措施，但支持其使用的数据很少。一项小型研究表明，每天2克姜黄素与局部类固醇结合使用可能比单独使用类固醇更能改善症状。姜黄也被添加到局部痤疮治疗中，但很少有证据支持这种用途。

没有证据表明苹果醋可以改善皮肤症状，而且当外用时，它实际上可能会刺激皮肤。

潜在副作用和注意事项

姜黄根和苹果醋通常被认为是安全的，但对于大多数人来说，姜黄和苹果醋组合的安全性数据不足。请考虑以下个别注意事项。

苹果醋

• 高酸度：将苹果醋稀释在水中或与其他食材一起烹饪。单独饮用苹果醋不建议，因为它高度酸性，可能会灼伤食道（食物从口腔到胃的管道）。

• 怀孕和哺乳期：如果怀孕或哺乳，请坚持适量。

• 药物相互作用：大剂量的苹果醋可能会降低钾水平，如果你正在服用利尿剂（去除体内多余水分和盐分的药物）或地高辛（心脏药物），这一点尤其值得关注。

• 降低血糖：苹果醋可能会降低血糖，因此如果你也在服用胰岛素（调节血糖的激素），请密切监测血糖以避免低血糖（低血糖症）。

姜黄

• 怀孕和哺乳期：尚不清楚在怀孕和哺乳期间，除了食品中所含的剂量外，姜黄素补充剂是否安全。食用姜黄根或粉末可能是安全的。

• 胃部不适：大量使用姜黄可能会引起胃部不适和恶心。

在美国，食品药品监督管理局（FDA）不像监管处方药物那样监管膳食补充剂。因此，一些补充剂产品可能不含标签上列出的成分。选择补充剂时，请寻找由NSF、美国药典（USP）或ConsumerLab.com等组织独立测试或认证的产品。如需个性化指导，请咨询你的医疗保健提供者、注册营养师（RD或RDN）或药剂师。

如何结合

苹果醋和姜黄可以通过各种方式在烹饪中结合使用，包括：

• 冷饮或茶：将1-2汤匙苹果醋、水和一茶匙姜黄粉混合。大多数食谱还会加入蜂蜜以平衡酸度，并添加生姜或柠檬以增加风味。

• 热饮：将1-2汤匙苹果醋和磨碎的姜黄或姜黄粉加入热水中，用柠檬、蜂蜜、磨碎的生姜根、肉桂或香草调味。

• 沙拉酱：将1-2汤匙苹果醋、新鲜磨碎的姜黄或姜黄粉、橄榄油、盐和胡椒混合。其他风味组合包括柠檬、蜂蜜、磨碎的生姜、大蒜粉或其他新鲜或干制的香草和香料。

没有单一的方法可以充分利用这些成分的潜在益处。尝试不同的组合，看看哪种最适合你。

一项研究使用了15-30毫升（1-2汤匙）苹果醋与8-16盎司的水制成饮料。没有标准的姜黄剂量，但大多数食谱建议大约一茶匙姜黄粉。研究使用了每天500毫克至超过2克（大量）持续3到6个月。除非你的医疗保健提供者建议，否则应避免大量使用苹果醋或姜黄。

总结

苹果醋和姜黄是流行的自然疗法，具有潜在的健康益处，如血糖控制、改善消化和减少炎症。然而，研究是有限且混杂的。

虽然通常被认为是安全的，但大多数研究使用的是高剂量的姜黄补充剂——而不是健康饮品和药剂中的少量——并且缺乏强有力的证据支持这种组合。

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