三天果汁排毒可能会影响肠道、新陈代谢甚至免疫力

果汁排毒是一种短期饮食方式，仅通过饮用蔬菜或水果汁来排毒、改善消化和减肥。尽管这种做法变得非常流行，但一项新研究发现，即使三天的排毒也可能对微生物群落和口腔细菌产生负面影响，进而导致长期健康问题。

“大多数人认为榨汁是一种健康的排毒方法，但这项研究提供了一个现实的检查，”该研究的高级作者、西北大学费因伯格医学院综合健康中心主任梅琳达·林博士（Dr. Melinda Ring）表示。

在这项研究中，一组健康的成年人只喝果汁，另一组则同时饮用果汁和食用全食，而第三组只吃全植物性食物。研究人员通过唾液、脸颊拭子和粪便样本分析了实验前、中、后的细菌变化。

结果显示，仅喝果汁的组别中，与炎症和微生物群落通透性相关的细菌显著增加，而果汁加全食组的细菌变化较为轻微。全食组则观察到更多有益的微生物变化，这表明没有纤维的榨汁可能会扰乱微生物群落微生物群——即消化系统中的细菌、病毒和真菌集合。

林博士解释说：“大量饮用少纤维的果汁可能导致微生物失衡，从而引发负面后果，如炎症和微生物群落健康下降。”她指出，榨汁会去除水果和蔬菜中的大部分纤维，而纤维有助于喂养健康的微生物群落细菌，促进顺畅和规律的排便，帮助控制血糖，降低胆固醇，减少心脏病和中风的风险。

减少纤维摄入可能影响新陈代谢、免疫系统甚至心理健康。林博士的研究团队还注意到，果汁饮者口腔中有益的厚壁菌门（Firmicutes）细菌减少，而与炎症相关的变形菌门（Proteobacteria）细菌增加。

“这突显了饮食选择如何迅速影响健康相关的细菌群体，”林博士表示，“口腔微生物似乎是饮食影响的快速指标。”

研究结果最近发表在《Nutrients》杂志上，确认了其他研究的结论，即果汁断食会扰乱微生物群落微生物群。

西北大学的研究作者呼吁对果汁的健康影响进行更多研究，尤其是在儿童中，他们经常用果汁代替水果。与此同时，研究人员希望公众能保证足够的纤维摄入量。

美国心脏协会建议每天从食物中摄取至少25至30克纤维，而大多数美国人每天只摄取约15克。

“如果你喜欢榨汁，可以考虑打汁以保留纤维，或将果汁与全食搭配，以平衡对微生物群的影响，”林博士建议。

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