倾听你的肠道：一位食谱作者从限制到重塑的旅程

我们都曾经历过这样的时刻——强撑着疲劳，忽略身体发出的信号，最终精疲力尽，不禁自问为什么没有早点听从身体的提示。

对于南非食谱作者香塔尔·拉萨里斯来说，这个警钟是在一次严重食物中毒之后敲响的，这次事件彻底改变了她与食物和健康的关系。“我和我的微生物群落彻底闹翻了，”拉萨里斯坦言。“食物中毒后，我再也不能毫无痛苦地享用我喜欢的食物了。大蒜、洋葱和番茄，这些厨房里的常备食材变成了我的敌人。至于发酵食品？那些所谓的微生物群落健康英雄？根本别提了。”

被诊断出患有巴雷特食管和小肠细菌过度生长（SIBO），拉萨里斯的旅程不仅仅是管理症状，而是彻底重新思考她对食物和微生物群落健康的整个方法。限制性饮食是指人们为了减肥、管理健康状况或追随流行饮食趋势而排除某些食物或食物群。

她的故事提醒我们，我们的身体一直在向我们传达信息，即使我们并不总是注意。“微生物群落健康不是跟随每一个标签或流行的饮食潮流，而是调谐并找出适合自己的东西，”她解释道。

确实如此，每个人的微生物群落都是不同的。虽然你的朋友可能夸赞泡菜如何改善了他的消化，但这对你来说可能是灾难。这不是一刀切的方法，这也是为什么倾听自己身体的声音如此重要。

科学告诉我们，数万亿微生物生活在你的微生物群落中，形成了一个独特的细菌生态系统，在消化、免疫甚至心理健康方面发挥着重要作用。洛马林达大学健康研究中心的研究强调了微生物群落和大脑之间的持续沟通，传递关于喜悦、渴望、焦虑和担忧的各种信号。当这种微生物群落-大脑连接被打乱时，不仅会导致腹胀，还会影响你的情绪、专注力和整体幸福感。

从限制到重塑

限制性饮食是指人们为了减肥、管理健康状况或追随流行饮食趋势而排除某些食物或食物群。尽管这看起来像是一个快速解决方案，但过度的限制性饮食可能会通过剥夺身体必需的营养素、减缓新陈代谢，甚至导致暴饮暴食或不健康的饮食关系来伤害身体。

与其专注于不能吃的东西，不如将更多营养丰富的全食物加入饮食中。对于拉萨里斯来说，她的微生物群落问题迫使她彻底重塑了烹饪和饮食的方法。“这并不是永远避免某些食物，而是做出对我有益的有意识的选择，”她说。“通过反复试验，我学会了平衡身体所需与我所爱的食物。”

她的食谱书《各种健康菜肴：地中海方式》和《各种小吃》反映了这一理念。虽然它们并没有特别关注微生物群落健康或限制性饮食，但强调了新鲜、天然的成分，可以根据个人需求进行调整。

拉萨里斯认为地中海饮食富含橄榄油、新鲜蔬菜、鱼类和全谷物，有助于她找到平衡。但更重要的是生活方式。“我停止匆忙进食，开始把它们变成一种体验，”她说。“社交和正念饮食不仅改善了我的消化，还加深了我对食物以及与之共享的人的情感联系。”

这种方法符合地中海饮食的生活方式，不仅仅关乎食物，更是一种生活方式。花时间享受每一餐，保持当下，品味盘中的美味，可以对你的身心健康产生深远的影响。

微生物群落友好的改变者

拉萨里斯的经历教会了她几个保持快乐、健康微生物群落的关键策略：

• 优先选择新鲜、全食物

季节性的、未经加工的食材成为她的首选。从零开始烹饪让她能够控制每顿饭的成分，确保它们尽可能地对微生物群落友好。新鲜蔬菜、水果、全谷物、瘦肉蛋白质和健康脂肪为身体提供了所需的营养，不仅提高了能量水平和消化能力，还支持了心理健康，增强了免疫力，并促进了长期平衡。

• 尝试和适应

“我是通过试错学会的，”她分享道。“关键在于找到适合自己的方法，而不是适合别人的方法。”

• 让用餐变得有意义

通过将用餐变成一种正念体验——慢慢吃、社交用餐、心怀感激——拉萨里斯发现食物不仅是燃料，还是快乐和情感联系的来源。

对于任何正在与微生物群落问题作斗争的人来说，建议简单却有力：“倾听你的身体。你的微生物群落是你自己的，不是别人的。尊重它，爱护它，并在它试图告诉你什么时给予关注。”

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