仅14天的西式饮食引发令人担忧的健康变化

仅仅两周内从传统非洲饮食转向西式饮食，就能引发炎症、削弱对病原体的免疫反应，并激活与慢性生活方式疾病相关的生物途径。相反，富含蔬菜、膳食纤维和发酵食品的传统非洲饮食则对免疫力和新陈代谢有积极影响。这些发现发表在《自然医学》杂志上，强调了饮食对免疫功能和整体代谢健康的强大影响。

在整个非洲，心血管疾病、糖尿病和慢性炎症性疾病等生活方式相关疾病正在增加，给已经负担沉重的医疗系统带来更大压力。经济增长、城市化以及加工食品的普及导致整个大陆迅速采用西式饮食习惯。为了研究这种营养转变的健康影响，来自荷兰拉德堡德大学医学中心和坦桑尼亚KCMC大学的研究人员进行了一项研究，探讨这些饮食变化的生物学后果。

77名来自坦桑尼亚的健康男性参与了这项研究，包括城市居民和农村居民。一些传统上吃非洲饮食的参与者改吃西式饮食两周，而另一些原本吃西式饮食的参与者则改为传统非洲饮食。第三组每天饮用发酵香蕉饮料。作为对照组，10名参与者保持其常规饮食。研究人员在基线、干预两周后以及再过四周后，全面分析了参与者的免疫系统功能、血液炎症标志物和代谢过程。

改吃西式饮食的参与者表现出血液中炎症蛋白水平升高，以及与生活方式疾病相关的生物过程被激活。他们的免疫细胞对病原体的反应也较弱。与此同时，改吃传统非洲饮食或饮用发酵饮料的参与者则表现出炎症标志物减少。其中一些效果甚至在四周后仍然存在，表明短期饮食改变可以产生长期影响。

这是首次全面研究传统非洲饮食的健康影响。“以前的研究主要关注其他传统饮食，如日本饮食或地中海饮食，”拉德堡德大学医学中心的内科医生Quirijn de Mast说。“然而，我们同样可以从传统非洲饮食中学到很多东西，尤其是在许多非洲地区的生活方式迅速变化且生活方式疾病不断增加的情况下。非洲丰富的传统饮食多样性为我们提供了宝贵的机会，以了解食物如何影响健康。”

De Mast认为即使只有两周的饮食改变也能产生如此显著的影响非常令人惊讶。“非洲饮食包含大量蔬菜、水果、豆类、全谷物和发酵食品。我们的研究表明，这些传统食品对身体的炎症和代谢过程有益。同时，我们也展示了不健康的西式饮食的危害。西式饮食通常由加工食品和高热量食品组成，如炸薯条和白面包，含有过多的盐、精制糖和饱和脂肪。炎症是许多慢性疾病的根源，因此这项研究对西方国家也同样具有重要意义。”

参考文献：“非洲传统饮食与西方饮食对男性免疫和代谢的影响：一项随机对照试验” 作者：Godfrey S. Temba, Tal Pecht, Vesla I. Kullaya, Nadira Vadaq, Mary V. Mosha, Thomas Ulas, Sneha Kanungo, Liesbeth van Emst, Lorenzo Bonaguro, Jonas Schulte-Schrepping, Elias Mafuru, Paolo Lionetti, Musa M. Mhlanga, Andre J. van der Ven, Duccio Cavalieri, Leo A. B. Joosten, Reginald A. Kavishe, Blandina T. Mmbaga, Joachim L. Schultze, Mihai G. Netea 和 Quirijn de Mast，2025年4月3日，《自然医学》。DOI: 10.1038/s41591-025-03602-0

拉德堡德大学医学中心和KCMC大学与波恩和佛罗伦萨的国际合作伙伴共同进行了这项研究。该研究得到了ZonMw/JPI-HDHL的资助。

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