鸡蛋饮食：高蛋白低碳水化合物的饮食方式

煎蛋、煮蛋、水煮蛋或炒蛋，这看似普通的鸡蛋在过去的几年里经历了起伏不定的评价——受到了健康专家的赞扬和批评。“孕妇不应该吃鸡蛋”、“鸡蛋胆固醇含量高”、“每天吃一个鸡蛋对你不好”等等。幸运的是，科学家们现在对食用鸡蛋的好处有了更清晰的认识，因此鸡蛋再次成为日常饮食的一部分。

鸡蛋富含高质量蛋白质，提供所有九种“必需氨基酸”，这是修复身体细胞和生长肌肉所需的构建块，还含有超过10种不同的维生素和矿物质以及包括钾、钙、铁、碘、叶酸和维生素D在内的营养素。

事实上，鸡蛋被认为是一种非常有营养的食物，以至于围绕它们创造了一种全新的饮食方式。没错，就是“鸡蛋饮食”。感兴趣吗？我们也是。继续阅读以了解这种高蛋白、低碳水化合物的饮食方式，它主要围绕鸡蛋展开。

什么是鸡蛋饮食？

鸡蛋饮食有多种形式——你可以选择每餐都吃鸡蛋（搭配其他瘦肉蛋白和蔬菜），或者在极端情况下，只吃煮鸡蛋而几乎不吃其他食物。无论如何，遵循鸡蛋饮食通常是为了减肥和限制卡路里摄入。

“这实际上是一种低碳水化合物、生酮饮食，”营养师兼City Dieticians公司的总监Sophie Medlin表示，她指的是旨在帮助人们减肥的低碳水化合物、高脂肪饮食。“人们经常试图通过这种方式引入新的饮食，其实只是通过后门引入低碳水化合物饮食。”

鸡蛋饮食在社交媒体平台如TikTok上开始流行，人们分享自己遵循鸡蛋饮食的经历并迅速走红。也许你已经在你的“为你推荐”页面上看到了网络名人Eddie Abbew，他倡导每天吃多达38个鸡蛋……

但正如俗话所说，好东西太多也会过犹不及，Medlin表示这种情况在鸡蛋饮食中确实存在：“只吃一种食物并不健康，也不平衡，不是管理健康的良好方式，”她说。

但除了让办公室冰箱臭气熏天之外，鸡蛋饮食到底涉及什么？

鸡蛋饮食可以吃什么？

关于这种饮食没有科学研究，所以没有具体的指导方针告诉你应该如何进行，但在社交媒体上分享他们饮食经历的人一般每天至少吃三个煮鸡蛋。这超过了每周7-14个鸡蛋的推荐范围——这是营养师Carrie Ruxton博士（英国鸡蛋行业的顾问）认为的理想范围。

更平衡、更健康的版本会包括白鱼、酸奶和西瓜等水果。

鸡蛋饮食的健康益处是什么？

如上所述，没有专门针对鸡蛋饮食的健康益处的科学研究，无论你是只吃鸡蛋还是将其作为饮食的核心。由于这种饮食通常涉及限制卡路里摄入，可能会导致一些初始的体重减轻——鸡蛋富含蛋白质，能促进饱腹感，有助于减少总体卡路里摄入。

但根据Medlin的说法，你不太可能通过这种饮食保持体重减轻，因为它的限制性使其难以持续，可能会导致进一步的健康问题。

鸡蛋饮食有哪些潜在的风险或副作用？

鸡蛋饮食的主要问题是其限制性，这意味着你在食物种类上会非常单一。“你会非常便秘，能量水平不会很好，还会错过一些重要的营养素，比如维生素C，这会影响你的免疫系统，”Medlin说。

它还可能对微生物群落健康产生负面影响：“从微生物群落健康的角度来看，限制全谷物碳水化合物从来都不是一个好的主意，”Medlin说。鸡蛋并不是很好的纤维来源，这意味着只吃或主要吃鸡蛋可能会影响消化。

如何健康地将鸡蛋纳入饮食？

虽然我们不推荐尝试鸡蛋饮食，但研究表明，适量食用鸡蛋作为健康饮食的一部分是有营养的，可以帮助控制食欲、改善体成分和健康老龄化。

“鸡蛋是含有多种营养素的食物之一，因为它们本质上是准备成为小鸡的，”Medlin说。“它们含有非常重要的B族维生素、重要矿物质，而且是良好的瘦蛋白来源。”

过去，人们担心鸡蛋中的胆固醇，但Medlin解释说，这并不会转化为我们体内的胆固醇，所以这不是你应该担心的问题。事实上，对于大多数人来说，食物中的胆固醇对血液胆固醇水平的影响比饱和脂肪要小得多。

那么，你应该吃多少鸡蛋呢？“每天吃两个鸡蛋是健康的数量。如果你吃得明显超过这个数量，你可能需要看看你的整体饮食是否平衡，”Medlin建议。Ruxton博士也同意：“我审查了证据，发现理想的范围是每周7到14个鸡蛋，也就是每天1到2个鸡蛋。”

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