姜黄：最佳的肠道健康香料

许多香料对微生物群落有益，但姜黄是最为出色的。

如果你正在努力改善微生物群落健康，你可能已经储备了富含纤维的食物（如水果和蔬菜）以及发酵食品（如酸奶和酸菜）。但香料呢？虽然香料通常用于调味和增色，但它们也可以提供令人印象深刻的健康益处，包括那些涉及微生物群落的益处。接下来，一位注册营养师将介绍对微生物群落健康最好的香料，包括为什么它如此出色以及如何在食谱中享用它。

专家介绍

• Kristen Lorenz, RD 是一名注册营养师，也是Kristen Lorenz Nutrition的创始人。

最佳微生物群落健康香料

谈到微生物群落健康和香料时，注册营养师Kristen Lorenz指出，姜黄值得特别提及。

这主要是因为姜黄具有抗炎能力，这种能力可以追溯到其主要成分——姜黄素。“姜黄素通过减少炎症来保护微生物群落内壁，”Lorenz解释道。这一点非常重要，因为微生物群落内壁负责吸收必需的营养物质，同时防止毒素和有害细菌进入消化道。“姜黄素（因此，姜黄）的抗炎作用还有助于降低炎症性消化疾病的风险，如炎症性肠病（IBD）和肠漏症，”Lorenz补充道。

姜黄还对微生物群落细菌有益，这是顶级微生物群落健康的关键因素。“[姜黄]促进有益细菌如双歧杆菌和乳酸菌的生长，同时抑制有害病原体，”Lorenz分享道。“这种双重作用有助于维持平衡的微生物群落生态系统，这对消化、营养吸收和免疫调节都很重要，”她补充道。此外，一个平衡的微生物群进一步降低了上述炎症性微生物群落疾病的风险。

最后，这种金色香料还能刺激胆汁的产生，胆汁是由肝脏制造的一种黄绿色液体。“胆汁对于分解脂肪和吸收脂溶性维生素（包括维生素A、D、E和K）至关重要，”Lorenz说。此外，“增加胆汁流动有助于通过减少小肠中的有害细菌和支持消化来维持健康的微生物群，”她继续说道。

尽管有这些好处，但需要注意的是，姜黄对微生物群落的好处也有细微之处。“在饮食中添加姜黄可以是整体微生物群落健康方法的一部分，但它不会是一个神奇的解决方案，”Lorenz解释道。首先，姜黄在食物中的使用量很小，其对微生物群落的积极影响是累积性的而不是立竿见影的。更重要的是，“微生物群落健康取决于许多因素，包括纤维摄入、水分摄入、压力管理和饮食多样性，”Lorenz解释道。尽管如此，姜黄仍然可以提供帮助，尤其是在与其他微生物群落友好习惯（如食用益生元和益生菌、摄取足够的纤维以及减少高加工食品的摄入）结合使用时。

如何多吃姜黄

作为香料，姜黄应以少量的形式用于食谱中——但它确实可以带来浓郁的风味、颜色和营养。以下是如何通过更多地食用姜黄来受益于你的微生物群落和整体健康的方法。

在鹰嘴豆泥中加入姜黄

为了给标准鹰嘴豆泥增添独特的风味，可以加入姜黄。“将烤过的鹰嘴豆、芝麻酱、橄榄油、大蒜、姜黄和少许孜然混合，制成一种充满活力且有益微生物群落的零食，”Lorenz说。将其作为蘸酱与生蔬菜一起食用，或作为三明治或卷饼的涂抹酱。

将其混入冰沙

如果姜黄的土腥味对你来说太强烈，可以尝试将其与甜水果混合以平衡味道。例如，我们的芒果姜黄冰沙将姜黄与芒果和香蕉混合，再加上富含益生菌的开菲尔和黑胡椒，后者有助于姜黄的吸收。想要热饮吗？那就做一杯姜黄茶吧。

用姜黄调味炒饭

用姜黄提升你常用的炒饭食谱，这将为其增添金黄色泽和辛辣风味。炒饭可以作为配菜，也可以作为主菜的一部分。

将其加入醋汁

下次制作醋汁时，可以在其中加入一两撮姜黄。特别是当它被添加到蜂蜜醋汁中时，会制成一种轻盈明亮的沙拉酱，Lorenz说。将醋汁淋在烤蔬菜或谷物碗上，制成一顿丰盛且美味的餐点。

用姜黄煮鸡蛋

你还可以在炒蛋或奶酪饼面糊中加入姜黄。这种添加将提供抗炎和有益微生物群落的好处，使你轻松开始新的一天。如果你更喜欢煎蛋卷，只需将鸡蛋与姜黄搅拌均匀，然后按常规方式烹饪即可。

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