喝生牛奶可能暴露于危险疾病和污染

一种在社交媒体上被广泛认为可以解决各种健康问题的流行饮品实际上可能增加患严重疾病的风险。

虽然你在超市购买的牛奶通常是经过巴氏杀菌处理的，但有些人更喜欢在当地购买生牛奶。生牛奶是指未经巴氏杀菌处理的任何类型的牛奶。巴氏杀菌是通过加热来杀死牛奶中有害微生物的过程。

尽管有许多关于生牛奶对健康有益的说法，但实际上很少有科学证据或研究支持这些说法。事实上，与喝巴氏杀菌牛奶相比，喝生牛奶可能会增加你接触到有害生物的风险。

生牛奶的所谓健康益处

有很多关于生牛奶健康益处的说法。人们常声称生牛奶提供更多的蛋白质、氨基酸和维生素，因为许多成分在巴氏杀菌过程中会被去除。生牛奶的支持者还声称这种饮品更适合哮喘患者和乳糖不耐受者。这一说法基于这样一个事实，即巴氏杀菌会去除产生乳糖酶的细菌——乳酸杆菌。

然而，研究表明，生牛奶和巴氏杀菌牛奶在消化方面没有显著差异。事实上，研究得出结论，生牛奶并不能减少乳糖吸收的症状，因此理论上，乳糖不耐受的人无论喝生牛奶还是巴氏杀菌牛奶都没有区别。

生牛奶的风险

由于生牛奶未经热处理，所有通常会被去除的有害微生物仍然留在饮品中。食品标准局表示，生牛奶中含有的有害细菌可能导致食物中毒，并建议不要饮用。生牛奶可能使人接触到一系列有害细菌，如大肠杆菌、布鲁氏菌和沙门氏菌，这些都可能导致食物中毒。

虽然在英国购买和饮用生牛奶并不违法，但食品标准局对此有一些规定。例如，只有注册的生产农场、注册的农贸市场上的农民或使用车辆作为商店（如送奶车）的分销商才能合法销售生牛奶。这些群体必须遵守卫生法规，以帮助确保消费者的风险降低。

非法销售生牛奶的人可能没有遵守严格的卫生规定，这可能导致产品受到污染。例如，如果奶牛的乳房没有彻底清洁，动物粪便可能会转移到产品中。此外，如果动物患有未被隔离和治疗的疾病，如牛结核病，也可能会导致污染。

有关食品标准局在英国关于生牛奶的指南的更多详细信息，请点击这里。

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