厨房中的癌症风险？这种在美国数百万家庭中常见的厨房电器可能是罪魁祸首

斯坦福大学最近的一项研究揭示，在美国家庭中常见的燃气灶具会释放苯，这是一种已知的致癌物质，尤其对儿童构成更高的癌症风险。该研究强调，在通风不良的公寓中频繁使用燃气灶具可能导致癌症病例显著增加。

癌症是全球主要的死因之一，乳腺癌、肺癌、结肠直肠癌和前列腺癌是最常见的类型。根据世界卫生组织（WHO）的数据，2022年全球约有2000万新发癌症病例，近1000万人死于癌症。大约三分之一的癌症死亡与烟草使用、高体重指数、饮酒、低水果和蔬菜摄入量、缺乏体育活动以及环境污染有关。此外，致癌感染，如人乳头瘤病毒（HPV）和肝炎，在低收入和中低收入国家导致了约30%的癌症病例。不仅如此，一项研究还发现，数百万美国家庭中的一种厨房电器也增加了癌症风险，尤其是对儿童。

研究内容

一项调查揭示了一种在美国许多家庭中常见的厨房电器——燃气灶具的惊人发现。这项关键研究揭示了燃气灶具排放物与癌症风险增加之间的令人不安的联系，特别是对儿童的影响更为严重。

斯坦福大学的研究团队专注于最易释放苯的燃气灶具——大约630万美国人使用的前5%的燃气灶具。苯是一种被归类为已知致癌物质的物质，与多种癌症有关，尤其是白血病。世界卫生组织（WHO）表示，长期暴露于任何水平的苯都是不安全的。燃气灶具在燃烧丙烷或天然气时会释放苯。吸入这种有毒化学物质会导致细胞功能改变，最终可能导致癌症和其他严重的健康问题。通过研究，研究团队评估了不同住房类型的苯暴露情况，发现公寓的癌症风险最高，其次是联排住宅、移动房屋和独立房屋，特别是在灶具使用频繁且通风不良的情况下。

研究结果

研究结果特别引人注目：在未通风的公寓中，频繁使用燃气灶具的情况下，研究显示每一百万儿童中可能有多达16人因持续暴露于苯而患上癌症。对于居住在类似条件下的成年人，风险虽然也显著，但较低，估计每一百万人中可能出现多达8例。这一风险水平远远超过了世卫组织对苯暴露的安全阈值，即每百万人中不超过一例癌症，这意味着这些燃气灶具可能正在引发潜在的公共卫生危机。

据估计，美国有630万人可能因燃气灶具而面临较高的苯暴露风险，这可能导致每年额外出现16至69例白血病。研究定义“中等使用”为每天早晨使用一个炉头，晚上使用两个炉头各30分钟，这反映了日常烹饪习惯。“高使用”则被定义为早晨使用两个炉头，晚上使用四个炉头（每个炉头使用约41分钟），再加上烤箱以350°F的温度使用超过两小时。为了确定不同烹饪强度下释放的苯含量，研究人员分析了之前的研究并模拟了不同住房类型和通风情况下的预期暴露水平。严格的分析使研究团队能够评估经常使用燃气灶具的人们可能吸入多少苯，基于他们在特定房间停留的时间和烹饪习惯等因素。

风险因素

令人担忧的是，在没有适当通风且频繁使用燃气灶具的环境中，厨房中的苯浓度飙升至1.7到3.35 ppb之间，远超加州规定的1 ppb的安全限值。此外，这种有害污染物并不会局限于厨房；研究显示，烹饪一到两个小时后，苯会渗透到家中的其他区域，包括卧室——人们在这些地方花费大量时间。

令人震惊的是，公寓，尤其是较小的单元，卧室中的苯浓度最高，达到3.3 ppb，其他类型的住宅也显示出令人担忧的浓度，均超过1 ppb的安全阈值。研究强调，适当的通风可以大幅降低这些暴露水平；例如，使用高效抽油烟机可将每日厨房中的苯浓度平均降低0.21 ppb。全天保持窗户打开可以将苯浓度降低99%。即使每天只开窗几小时，也可以将苯暴露降低高达42%。在大多数家庭中，当灶具使用频率较低或中等时，即使没有最佳通风，苯浓度通常也低于1 ppb的限制。研究团队基于这些暴露水平计算了18至65岁的成人和1至17岁儿童的癌症风险。尽管通风可以降低癌症风险，但并不能完全消除它。唯一接近可接受风险水平的情况是全天保持窗户打开。因此，研究人员估计，“高使用”类别的燃气灶用户每年可能新增16至69例白血病，其中大部分病例发生在儿童身上。对于“中等使用”类别，预计每年将新增10例白血病。虽然这些数字是基于估算而非确诊病例数据，但它们突显了燃气灶具与显著增加的健康风险之间的关联，尤其是对幼儿。

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