研究表明减脂奶酪并不比全脂奶酪更健康

研究表明，无论你怎么切，全脂奶酪似乎都比低脂奶酪更好。据《纽约邮报》报道，越来越多的证据显示，适量食用全脂奶酪（尽管其含有饱和脂肪）对健康是有益的，前提是作为均衡饮食的一部分。

此外，《纽约邮报》还报道说，你一直在吃的瘦莫扎里拉和脱脂乳酪实际上可能对你不利，尽管有建议指出低脂或无脂乳制品可以降低心脏病的风险。

“这种建议是基于饱和脂肪——通常存在于动物产品如奶酪中——会升高胆固醇水平并增加心血管疾病风险的信念。”《纽约邮报》的麦肯齐·比尔德写道。

相比之下，橄榄油、坚果、种子和牛油果中的健康脂肪被认为有助于提供能量、辅助维生素吸收和支持整体健康。然而，专家们认为关于全脂奶酪的建议已经过时，《纽约时报》援引塔夫茨大学教授、心脏病专家达里乌什·莫扎法里安博士的话说，这些建议最早出现在1980年美国第一版《美国人膳食指南》中。

莫扎法里安告诉《纽约时报》，研究发现选择低脂乳制品并没有比选择全脂版本带来显著的健康益处。尽管有研究挑战这些过时的建议，但美国的膳食指南仍然推崇低脂和无脂乳制品为“更健康”的选择。

哈佛大学陈曾熙公共卫生学院营养学和流行病学教授弗兰克·胡博士表示：“全脂牛奶比低脂牛奶好吗？答案是否定的。证据并不真正支持这一点。”

《美国临床营养学杂志》在2017年的一项研究中发现，全脂奶酪并未“显著”影响低密度脂蛋白胆固醇水平，反而对高密度脂蛋白胆固醇产生了积极影响，后者有助于从血液和动脉中清除多余的胆固醇。其他研究也发现，无论脂肪含量如何，乳制品消费可以降低高血压和2型糖尿病的风险。全脂奶酪含有较少的添加剂，可能有助于维持更健康的体重。

“当乳制品中的脂肪被去除时，你不仅失去了风味，还失去了食物天然的饱腹感。”营养师妮可·马格丽塔告诉《华盛顿邮报》。

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