根据营养师推荐的最健康奶酪种类
源新闻来源：body+soul
语言：英语，所在国：澳大利亚
分类：健康研究
视角：你试图吃得更健康，但奶酪是你个性的一部分。以下是如何选择最健康的奶酪。
并不是所有的奶酪都是一样的——但好消息是你不必完全放弃你的奶酪板。
据首席儿科营养师Karina Savage称，奶酪不仅富含包括钙和蛋白质在内的必需营养素，而且正确的品种还可以支持微生物群落健康，适合乳糖不耐受的人群，并帮助你达到每日蛋白质目标。
那么如何识别健康的奶酪呢？从高蛋白的奶酪如干酪和帕尔马干酪到有益微生物群落的拉布奈，以下是营养师推荐的最健康奶酪指南。
什么是健康的奶酪？
“健康的奶酪是指提供关键营养素而不过量添加钠、饱和脂肪或添加剂的奶酪，”Savage解释道。
她说，最有营养的奶酪通常是：
- 富含包括钙和蛋白质在内的营养素
- 加工简单，由牛奶、盐、酶和菌种等简单成分制成
- 盐分和饱和脂肪含量较低
- 添加剂较少，如人工色素、香料或防腐剂
当然，所有这些都是在适当份量的前提下，“因为奶酪能量密度很高，”Savage指出。
你应该吃多少奶酪？
“我们大多数人每天需要大约三份富含钙的食物来保持骨骼和牙齿的强健，”Savage说。
“钙对肌肉和神经功能也很重要。”
一份奶酪大约是30克硬质奶酪（如切达奶酪或帕尔马干酪），或者1/2杯（120克）里科塔奶酪或干酪。
一份奶酪是多少？
一份奶酪是：
- 30克硬质奶酪，如切达奶酪或帕尔马干酪
- 1/2杯（120克）里科塔奶酪或干酪
根据营养师推荐的最健康奶酪种类
我们请Savage评估超市中最健康的奶酪。以下是她的推荐：
干酪
最佳用途： 高蛋白、低脂的餐点和小吃
“干酪是一种柔软的新鲜奶酪，高蛋白且低脂（特别是如果你选择低脂品种）——干酪是高蛋白小吃或餐点添加的好选择，”Savage说。
马苏里拉奶酪
最佳用途： 日常烹饪、融化和微生物群落健康
“与陈年奶酪如切达奶酪相比，马苏里拉奶酪的盐分和脂肪含量较低。它味道温和，易于融化，非常多功能，”Savage指出。
“它含有益生菌，包括乳酸杆菌和发酵乳杆菌，可以促进微生物多样性。”
瑞士奶酪 / 埃曼塔尔奶酪
最佳用途： 三明治、烤面包、乳糖不耐受
“味道温和且有坚果味，非常适合做三明治或烤面包，”Savage说。
它天然乳糖含量低，适合做三明治、煎蛋卷或小吃。
最适合高蛋白的奶酪种类
帕尔马干酪
蛋白质含量： 每30克11克
虽然盐分较高，所以要适量使用——比如撒在食物上或切成薄片放在沙拉中。
瑞士奶酪
蛋白质含量： 每30克8克
味道温和且有坚果味，非常适合做三明治或烤面包。
干酪
蛋白质含量： 每半杯13克
一种柔软的新鲜奶酪，高蛋白且低脂（特别是如果你选择低脂品种）。
切达奶酪
蛋白质含量： 每30克7克
选择尖锐或成熟的切达奶酪以获得更丰富的风味和略低的水分（这会提高蛋白质密度）。
哈罗米奶酪
蛋白质含量： 每30克7克
高蛋白，适合烧烤或煎炒——很受孩子们的喜爱！
马苏里拉奶酪
蛋白质含量： 每30克8克
与陈年奶酪相比，盐分和脂肪含量较低——非常多功能的奶酪。
切达奶酪
最佳用途： 强烈风味、低乳糖、钙
“选择尖锐或成熟的切达奶酪以获得更丰富的风味和略低的水分（这会提高蛋白质密度），”Savage建议。
“陈年时间越长，乳糖含量越低——而且仍然富含钙和风味。”
哈罗米奶酪
最佳用途： 烧烤或煎炒
“这种吱吱作响的奶酪高蛋白，适合烧烤或煎炒——很受孩子们的喜爱！”她指出。
帕尔马干酪
最佳用途： 撒在菜肴上、强烈风味的小剂量使用
“它的盐分也较高，所以要适量使用——比如撒在食物上或切成薄片放在沙拉中，而不是大块食用，”Savage说。
通常，它几乎不含乳糖。
菲达奶酪（泡在盐水中）
最佳用途： 微生物群落健康和地中海风格的菜肴
传统发酵的菲达奶酪可能含有益生菌，Savage指出。“如果可能的话，选择未经巴氏杀菌或传统制作的品种。”
蓝纹奶酪
最佳用途： 小量使用、强烈风味
“它含有青霉菌培养物，可能有益于微生物群落微生物多样性，”营养师说。
味道浓郁，最好小量使用。
布里奶酪 & 卡芒贝尔奶酪
最佳用途： 待客盘或涂抹
“这些软熟奶酪采用传统菌种制作。然而，并非所有品种都会含有大量的活菌（益生菌），”Savage说。
拉布奈
最佳用途： 涂抹、蘸酱和微生物群落健康
由过滤的开菲尔或酸奶制成，拉布奈富含活性益生菌。
奶油且带酸味，营养师说“它涂在吐司上或用作蘸酱都非常美味”。
山羊奶酪
最佳用途： 敏感胃部、多样性
“特别是陈年或生制品种可能自然含有乳酸杆菌和双歧杆菌等益生菌菌株，”Savage说。
有些山羊奶酪产品有意添加了特定的益生菌菌株。
里科塔奶酪
最佳用途： 烹饪、涂抹、小吃
虽然乳糖含量较高，但里科塔奶酪是一种很好的新鲜奶酪，当被容忍时。“它柔软、可涂抹且味道温和。”
无乳奶酪
最佳用途： 纯素食或乳糖不耐受饮食
“现在有许多优质的替代品，由腰果、杏仁、大豆或椰子油制成——寻找添加了钙的产品，”Savage建议。
营养师的超市奶酪选购技巧
购买奶酪时应注意的事项：
- 阅读标签。 寻找成分简单的奶酪。理想情况下，只包含牛奶、盐、酶和菌种。
- 注意份量。 奶酪营养丰富但也高脂肪和高盐。少量即可。
- 搭配纤维。 将其添加到全谷物饼干、蔬菜条或水果中，以支持消化和血糖平衡。
- 检查蛋白质和钙含量。 这些是营养密度高的好迹象。如果选择无乳制品，请寻找添加了钙的产品。
- 注意钠（盐）。 一些奶酪可能非常咸，因此比较不同品牌的产品标签。
- 避免不必要的添加剂。 特别是加工奶酪产品中的人工色素、防腐剂和香料。
- 选择真正的奶酪而不是“奶酪制品”。 如果包装上写着“加工奶酪食品”或有一长串不熟悉的成分，那它可能更像人工制品而非营养品。
- 尝试不同的质地和类型。 干酪、里科塔奶酪或拉布奈可能盐分和脂肪含量较低，同时提供多种质地和营养。
最适合乳糖不耐受者的奶酪
即使乳制品会让你的胃不舒服，你也不必完全放弃奶酪。
“大多数陈年奶酪由于在发酵过程中乳糖被分解，所以天然乳糖含量很低，”Savage解释道。
“寻找包装上写有‘陈年’、‘硬质’或‘无乳糖’的奶酪。”
“避免软质或奶油奶酪、里科塔奶酪、菲达奶酪、新鲜马苏里拉奶酪和布拉塔奶酪，因为它们的乳糖含量较高。”
她的首选：
- 陈年切达奶酪：“陈年时间越长，乳糖含量越低——而且仍然富含钙和风味。”
- 帕尔马干酪：“几乎不含乳糖（通常）。”
- 瑞士奶酪/埃曼塔尔奶酪：“天然乳糖含量低……适合做三明治、煎蛋卷或小吃。”
- 无乳糖奶酪：“现在超市里有很多无乳糖选项。”
- 无乳制品替代品：“寻找添加了钙的产品。”
最适合微生物群落健康的奶酪
想要增强微生物群落健康吗？一些奶酪天然含有益生菌。
她的首选：
- 拉布奈：“由过滤的开菲尔或酸奶制成，富含活性益生菌……涂在吐司上或用作蘸酱都非常美味。”
- 益生菌干酪：“一些品牌现在添加了益生菌菌株……检查标签上的‘活性菌’。”
- 菲达奶酪（泡在盐水中）：“传统发酵，可能含有益生菌。”
- 蓝纹奶酪：“含有青霉菌培养物，可能有益于微生物群落微生物多样性。”
- 卡芒贝尔奶酪/布里奶酪：“并非所有品种……都会有大量活菌（益生菌）。”
- 马苏里拉奶酪：“含有乳酸杆菌和发酵乳杆菌等益生菌。”
- 山羊奶酪：“特别是陈年或生制品种可能自然含有乳酸杆菌和双歧杆菌等益生菌菌株。有些山羊奶酪产品有意添加了特定的益生菌菌株。”
(全文结束)
声明：本文仅代表作者观点，不代表本站立场，全文内容涉及AI跨语种自动翻译。如有侵权请联系我们删除。