澳大利亚的骆驼奶热潮：每升18澳元，值得吗？

澳大利亚的骆驼奶热潮正在逐渐升温。然而，每升18澳元的价格是否物有所值呢？

骆驼奶不仅承诺多种健康益处，还可以用于制作奶酪、巧克力和冰淇淋。但骆驼奶真的如人们所说的那样好吗？

一项新的研究表明，骆驼奶可能是传统乳制品的良好替代品。虽然它在澳大利亚相对较新，但骆驼奶的历史可以追溯到数千年前。

随着消费者逐渐放弃牛奶，替代奶制品的受欢迎程度不断上升。根据澳大利亚统计局的数据，在2020-2021年间，平均每个澳大利亚人每天消费17克植物奶替代品，如豆奶或杏仁奶。杏仁奶的消费量相比前两年增长了31%，而豆奶在同一时期增长了16%。可以说，植物基奶制品正在迎来它们的黄金时代（以及我们的杯子）。

但是，其他形式的乳制品也开始进入市场，包括一种最令人惊讶的动物——骆驼的奶制品。骆驼奶由雌性骆驼以类似于牛奶的方式产生，已在中东和非洲社区中作为饮食主食存在了数千年。现在，一项新的研究表明，当谈到传统乳制品的替代品时，骆驼奶可能具有最好的潜力。

骆驼奶“是传统乳制品的良好替代品”

埃迪斯科文大学（ECU）上周发布的一份报告指出，骆驼奶可能是传统乳制品的良好替代品。研究表明，骆驼奶含有比牛奶更多的天然生物活性肽。生物活性肽是有助于身体系统和整体健康的蛋白质片段。

埃迪斯科文大学的博士生马努贾亚·贾亚曼纳·莫希特吉（Manujaya Jayamanna Mohittige）表示：“这是一个好消息。我们现在知道，骆驼奶比牛奶更有可能是低致敏性的，同时它还具有更高的潜力来产生具有抗菌和降压特性的生物活性肽。”

“这些生物活性肽可以选择性地抑制某些病原体，通过这样做，创造一个健康的微生物群落环境，并且有可能降低未来患心血管疾病的风险。”

然而，莫希特吉指出，这些生物活性肽的有效性仍需进一步测试。

凯布拉姆镇（维多利亚州北部中部的一个小镇）的骆驼奶农民梅根·威廉姆斯（Megan Williams）长期以来一直相信饮用骆驼奶的好处，骆驼奶通常被那些对牛奶过敏的人用作替代品。

“从营养角度来看，它天然低脂，低乳糖，而且钙、镁、钾、铁含量较高，甚至含有维生素C。”威廉姆斯告诉SBS新闻。

另一项2022年墨尔本大学的研究发现，骆驼奶可能在治疗2型糖尿病方面有另一种用途。研究人员发现，骆驼奶中含有胰岛素和类胰岛素肽，可以帮助糖尿病患者维持健康的血糖水平。

骆驼奶、奶酪，甚至冰淇淋

由于澳大利亚的半干旱气候和现有的骆驼种群，澳大利亚可能是生产和消费骆驼奶的理想之地。“骆驼奶在全球范围内受到关注，部分原因是环境条件。干旱或半干旱地区对传统奶牛养殖具有挑战性，但对于骆驼来说却是完美的。”莫希特吉说。

1840年代，大约1万到2万头骆驼被引入澳大利亚以帮助内陆探险。如今，据北领地政府称，澳大利亚有超过100万只野生骆驼。截至2020年，澳大利亚已有七家认证的骆驼奶奶牛场。

这些农场不仅生产牛奶，还生产肉类、护肤品、奶酪，甚至巧克力和意式冰淇淋。在澳大利亚各地，骆驼奶已经开始出现在杂货店，包括全食超市如哈里斯农场市场和当地清真杂货店。

然而，产量仍然较低。虽然奶牛每天可产奶28升，骆驼每天通常只能产奶约5升。这意味着骆驼奶的价格可能高达每升18澳元。全球约81%的牛奶生产来自奶牛，骆驼奶产量排在第五位，仅次于水牛、山羊和绵羊。骆驼奶仅占全球牛奶产量的0.4%。

其他奶制品“同样好”

尽管骆驼奶备受关注，但南澳大利亚大学营养与食品科学学位项目主任伊芙琳·曼齐奥里斯博士（Dr. Evangeline Mantzioris）表示，其他奶制品“同样好”。“如果你喜欢它，喜欢它的味道，并且负担得起，那么没问题，但其他奶制品也会同样好。”她告诉SBS新闻。

她补充说，要注意确保它是经过巴氏杀菌的：“你必须确保它是经过巴氏杀菌的，因为细菌会在牛奶中生长。”

曼齐奥里斯表示，虽然骆驼奶本身并没有任何危害，但她认为它不会在澳大利亚流行起来，主要是因为价格和一些人觉得其味道略带咸味和土腥味。“我认为在当前的生活成本危机下，除非有明确的具体好处无法被其他奶制品替代，否则人们可能不会选择它。”曼齐奥里斯说。

“从营养角度来看，所有不同的动物奶都会提供不同的好处。最重要的是它们都含有钙，这是我们从饮食中获取钙的主要来源。”

尽管骆驼奶在澳大利亚刚刚起步，但它已经在许多文化中成为数千年的主食。“它已经支撑了数千年的人口……对于这些文化中的人来说，他们可以继续饮用和消费它，并从中受益。”曼齐奥里斯说。“但对于那些可能觉得骆驼奶味道非常不同的其他人群，继续饮用他们目前喝的牛奶，如乳制品牛奶，也没有问题。”

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