应限制摄入的头号食物以降低高胆固醇风险，据营养师建议

胆固醇经常受到负面评价，但它并非全然有害。实际上，胆固醇对于许多重要功能至关重要，包括消化、激素生成以及从阳光中合成维生素D。然而，当胆固醇水平过高时，会导致动脉中的斑块积聚，增加心脏病的风险。斑块越多，心脏就需要更努力地将血液泵送到全身，从而增加心脏病发作或中风的风险。

虽然年龄和遗传因素无法控制，但通过采取更健康的饮食和生活方式习惯，可以对胆固醇水平有一定的掌控。那么，专家们建议限制哪种食物以降低高胆固醇风险呢？答案是加工肉类。

听到加工肉类，如热狗、香肠和萨拉米香肠对心脏不好并不令人惊讶。然而，你可能没有意识到，许多你认为较健康的熟食肉类，如火鸡、火腿和烤牛肉也包含在内。继续阅读，了解为什么可能是时候重新考虑你在三明治中放什么了。

为什么要限制加工肉类

加工肉类通常富含饱和脂肪

在降低胆固醇水平方面，需要限制的关键营养素并不是膳食胆固醇，而是饱和脂肪。根据产品的不同，加工肉类通常是饱和脂肪的常见来源。“加工肉类通常是较肥的肉块，富含饱和脂肪。高饱和脂肪含量的食物因其导致高胆固醇和低密度脂蛋白（LDL）胆固醇水平升高而臭名昭著，”蒙大拿州注册营养师Carly Hart, RD, LN说。

虽然听到培根和萨拉米香肠含有饱和脂肪并不令人意外，但The Heart Dietitian的所有者Veronica Rouse, M.A.N., RD, CDE补充道，“即使是听起来较健康的选项，如火鸡培根或低脂熟食切片，也不一定不含饱和脂肪；它们只是比普通版本稍微瘦一些，但仍会增加你每天的饱和脂肪摄入量。”

可能对微生物群落微生物群产生负面影响

你的微生物群落微生物群的组成对几乎所有的健康方面都至关重要，包括胆固醇管理。研究表明，高肉饮食，尤其是加工肉类，会减少微生物群落细菌的多样性。这是令人担忧的，因为多样化的微生物群在调节胆固醇吸收和排泄方面起着关键作用。平衡良好的微生物群还有助于减少慢性炎症，这是心脏病发展的一个主要因素。

含有大量钠

除了饱和脂肪外，加工肉类通常比未加工肉类含更多的钠。例如，一份100克的烤火鸡胸肉含有99毫克的钠，而相同份量的熟食火鸡则提供高达810毫克的钠——这还不包括三明治面包、调味品和其他配料中的钠。

为了延长保质期，加工肉类中添加了大量的钠。虽然在人们没有冰箱和冷冻柜的时代，保存肉类很重要，但现在这已不再必要，反而可能弊大于利。尽管高钠摄入并未被证明会提高胆固醇水平，但Hart指出，“高钠饮食会增加患高血压的风险，使心脏更加努力工作”，从而对整体心血管健康产生负面影响。

其他降低胆固醇的策略

用更健康的选择替代饮食中的加工肉类并不是改善胆固醇水平的唯一策略。

以下是营养师提供的支持更好胆固醇水平和整体心脏健康的建议：

• 多摄入纤维：“对抗高胆固醇的一个好方法是吃富含纤维的食物，”Hart说。“食用高纤维食物时，纤维会与胆固醇分子结合，防止其进入血液。高纤维食物包括水果、蔬菜、全谷物和燕麦等。”

• 摄入足够的Omega-3脂肪酸：“另一种降低高胆固醇的好方法是食用富含Omega-3脂肪酸的饮食。这是一种‘好的’脂肪，可以帮助减少高胆固醇引起的炎症。富含Omega-3脂肪酸的食物包括富含脂肪的鱼类（如三文鱼）、坚果、鳄梨和亚麻籽等。”Hart补充道。

• 选择更健康的蛋白质来源：虽然偶尔吃一次热狗或熟食肉三明治不会完全破坏你的心脏健康，但它们不应该成为你午餐或晚餐的常规选择。相反，Rouse建议选择瘦肉和未加工的蛋白质，无论是植物性的还是动物性的，如烤鸡肉、罐装鲑鱼或捣碎的鹰嘴豆。

结论

想要降低胆固醇吗？也许是时候重新评估你的蛋白质选择了。“许多人认为快速吃一个火鸡三明治是获取蛋白质的一种简单方法，但如果担心胆固醇，这类加工肉类是需要削减的重要部分，”Rouse说。取而代之的是，选择更多未加工的肉类，如鸡肉或鱼肉，或者植物性蛋白质，如豆腐或豆类，以保持胆固醇水平在可控范围内。

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