肉桂可能正在破坏你的肠道健康

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新闻源：Rolling Out

2025-04-26 03:00:00阅读时长4分钟1983字

你厨房调料架上那瓶看似无害的肉桂可能是导致你神秘消化问题的罪魁祸首。虽然这种芳香的甜辣香料因其独特的风味和声称的健康益处而备受推崇，但越来越多的证据表明，对于许多人来说，肉桂可能在肠道健康方面造成更多的伤害。

首先需要了解的是，并非所有的肉桂都是相同的。大多数美国家庭使用的并不是“真正的”肉桂。在美国销售的大部分肉桂实际上是肉桂皮（又称中国肉桂），它来自中国和东南亚地区特有的肉桂树（Cinnamomum cassia）的树皮。

真正的肉桂，或称锡兰肉桂，来自斯里兰卡特有的肉桂树（Cinnamomum verum）的内层树皮。它的颜色较浅，味道更细腻，价格也比肉桂皮贵得多。这一区别不仅仅是烹饪上的小知识，它对你的肠道健康有着实际的影响。

肉桂皮含有较高水平的香豆素，这是一种在高剂量下对肝脏有毒的化合物，并且已知会引起敏感个体的消化不适。许多人在不知情的情况下食用了肉桂皮，这可能会引发他们的消化问题。

肉桂的独特香气和风味来自一种有机化合物——肉桂醛，它赋予了肉桂强大的抗菌特性。尽管这些抗菌效果通常被认为是益处，但它们并不总是对你的消化系统友好。

问题在于肉桂醛的无差别性。它不仅针对有害细菌，还会破坏你体内的有益肠道菌群。对于那些已经存在肠道健康问题或消化系统敏感的人来说，这种破坏可能导致腹胀、痉挛和排便不规律。

肉桂醛还是一种已知的黏膜刺激物。你的消化道内壁由这些敏感组织构成，在暴露于高浓度的这种化合物时可能会发炎。当你食用肉桂时感受到的那种温暖感并不仅仅是一种愉悦的烹饪体验，实际上是一种轻微的刺激反应，对于敏感系统来说可能会变得有问题。

肉桂另一个常被忽视的方面是它属于高FODMAP食物。FODMAPs是一类可发酵碳水化合物，会触发肠易激综合症和其他功能性肠道疾病患者的消化症状。

肉桂含有果聚糖，这是一种许多敏感个体难以消化的FODMAP。当这些果聚糖未经消化到达大肠时，它们会成为肠道细菌的食物，导致发酵、气体产生以及令人不适的腹胀和痉挛。

对于估计有10-15%患有肠易激综合症的人群来说，每天早上撒在早餐上的肉桂可能在不知不觉中加剧了他们的消化痛苦。即使是没有确诊疾病的人，像肉桂这样的高FODMAP食物在经常或大量食用时也可能使消化系统不堪重负。

肉桂还是一种释放组胺的食物，这意味着它可以触发体内组胺的释放。虽然组胺是一种参与免疫反应的天然化合物，但有些人分解组胺的能力受损，导致组胺不耐受。

组胺不耐受的症状通常与消化问题相似，包括腹痛、腹胀、腹泻和恶心。这些症状在食用富含组胺或释放组胺的食物（如肉桂）后尤为明显。

这种联系特别难以识别的原因是反应通常是剂量依赖性和累积性的。你可能不会对偶尔少量的肉桂产生反应，但定期食用或大量食用可能会超过你的个人组胺阈值，从而触发似乎无缘无故出现的症状。

考虑一下你的消化不适发生的时间。许多人注意到他们的胃肠道症状在秋季和冬季恶化——这两个季节正是肉桂消费量激增的时候。从南瓜香料拿铁到节日饼干，肉桂在这个凉爽的季节几乎无处不在。

这种季节性模式为已经对肉桂敏感的消化系统创造了完美的风暴。增加的暴露量，再加上其他饮食变化和假日压力，可能会将你的肠道推向忍耐极限，导致症状的爆发，而这些症状可能被误认为是由其他原因引起的。

肉桂含量高的季节性食品和寒冷天气下的消化问题之间的巧合很少被提及，但对于某些人来说，这可能是理解他们周期性肠道问题的关键。

如果你怀疑肉桂可能影响了你的肠道健康，可以采用系统的方法来测试这个假设。至少两周的排除期，避免所有来源的肉桂，然后小心地重新引入，可以帮助确定这种香料是否对你的系统有问题。

这个测试过程需要细心，因为肉桂隐藏在许多你可能意想不到的产品中。除了显而易见的烘焙食品和季节性饮料外，还要检查早餐麦片、蛋白棒、补充剂、牙膏甚至一些咸味菜肴（如咖喱和辣椒）的标签。

在排除和重新引入阶段跟踪你的症状。不仅要关注明显的消化问题，还要注意能量水平、睡眠质量和情绪等微妙的变化，因为肠道健康会影响这些方面。

如果你发现肉桂不适合你的系统，你不必完全放弃风味。有几种替代品可以在你的烹饪创作中提供类似的温暖和复杂性，而不会引起消化不适。

锡兰肉桂由于其较低的香豆素含量，可能对某些对肉桂皮过敏的人是可接受的。它的味道较温和，需要使用更多才能达到同样的风味效果，但这种“真正的”肉桂通常对敏感系统更为温和。

小豆蔻具有类似的温暖品质，带有芳香的复杂性，适用于甜味和咸味的应用。生姜可以提供令人满意的热感，同时还能舒缓消化系统而不是刺激它。多香果以其复杂的风味轮廓，类似于多种香料（包括肉桂），在食谱中常常可以成功替代。

通往更好的肠道健康之路往往涉及侦探工作和个人实验。虽然肉桂因某些健康属性而受到称赞，但没有一种食物适合所有人。倾听你身体的反应，并愿意质疑即使是普遍赞誉的“健康食品”，可能是解决持续消化问题的关键。

下次当你伸手去拿肉桂粉时，考虑一下这种甜香料是否可能在暗中破坏你的消化健康。你的肠道可能会感谢你暂时远离这种流行但可能有问题的成分。

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