名厨Bridget的健康生活食谱

著名的新西兰厨师、营养师和作家Bridget Foliaki-Davis经常从悉尼回到新西兰，但这次回家比以往更加忙碌。

“这是一次苦乐参半的经历，”Bridget说。“我们回家是为了参加我女儿Krissy的婚礼，并且推出我的第七本食谱《Bridget的健康美味》。但我们也参加了侄子的葬礼，他突然去世，这真是太糟糕了。”

在过去的20多年里，Bridget曾与世界上一些最优秀的厨师合作，并为包括奥普拉·温弗瑞在内的名人烹饪。她和丈夫Mahea'i拥有自己的美食和营养业务——Bridget's Healthy Kitchen，专注于制作无糖、无乳制品、无麸质的微生物群落健康食谱。

Bridget出生并成长于奥克兰南部的Ōtara，周围充斥着帮派、暴力和毒品。

“我们非常穷，但我当时并不知道这一点，”50岁的Bridget说，她是Krissy（33岁）、Coco（24岁）和Mace（20岁）的母亲。“我觉得我的童年很美好，现在依然这么认为。但现在我意识到那个环境里有很多问题。”

尽管她很快乐，但Bridget总感觉生活中还有更多的东西等待她去探索。

嫁给Mahea'i后，和女儿们及儿子Mace在一起。

“我会想，‘难道这就是生活的全部吗？’我一直很好奇，想知道外面的世界是什么样的，尤其是食物。我们吃的是鱼和薯条以及酸甜猪肉，而我在电视上看到的都是这些出色的厨师。”

作为四个孩子中最小的一个，Bridget在14岁时就离开了学校，学习了厨师课程，然后在16岁时成为了单亲妈妈。“我在一个充满爱但也有问题的家庭中长大，我希望Krissy能有更好的生活，”她说。“大家都说我这辈子完了，但我想为我美丽的女儿做得更好。”

Bridget开始在餐厅工作，与来自不同国家和文化背景的人一起工作。

“突然间，这个充满机会和风味的世界向我敞开了大门，”她回忆道。

现在已是三个孩子的母亲，Bridget在2008年被邀请管理澳大利亚名厨Bill Granger在悉尼的餐厅Bills，并带着Mahea'i和孩子们搬到了那里。“那是我一生中最努力工作的时期，”她说道。

Bridget和女儿Krissy（左）及Coco在一起。

但过了一段时间，Bridget心中那个声音又响了起来。她对Twitter产生了浓厚的兴趣，并开始在网上分享食谱，迅速积累了超过两百万的粉丝。

“我们是最早使用社交媒体的人之一——这也是我成为谷歌VIP厨师的原因，”她说。“他们联系我是因为我懂互联网。”

然而，成功也付出了代价。“我吃垃圾食品，酗酒，身体开始崩溃，”她承认。“我体重超标40公斤，说服自己作为一个毛利人，我只是骨架大。”

伴随着身体上的负担，心理上的疲惫也随之而来。抑郁、孤独，加上脂肪肝和前期糖尿病的诊断，Bridget选择了退缩。

“我们拥有两家餐厅，我每周工作约100小时，”她说道。“每当我没有工作时，我就躲在房间里。我和Mahea'i以及孩子们的关系开始破裂，42岁时我还流产了。我们赚了不少钱，但我没有生活。”

于是Bridget写了一本食谱书。“我一直想写一本书，我做到了，但在精神和身体上，我正处于生命中最糟糕的状态。”

当她受邀上电视时，恐慌随之而来。

“我想，‘谁会买一个像我这样的人写的书呢？’于是我搜索了‘如何在五周内减重10公斤’。”

尝试过多种饮食法后，Bridget开始研究微生物群落健康。

“一旦我了解了科学原理，我意识到回归基础——去除加工食品、糖和高精制碳水化合物，回到祖父母时代的烹饪方式——才是关键。遵循微生物群落健康原则，我不仅在五周内减掉了10公斤，而是12公斤。”

Bridget接受了全食物饮食，包括富含纤维的蔬菜，并成为了一名合格的营养师。

“我不再吃土豆、胡萝卜、玉米和豌豆，而是开始吃西兰花、花椰菜、茄子、茴香和西葫芦——这些都是我小时候从未听说过的蔬菜，”她说。“我戒掉了糖，增加了更多植物性和健康蛋白质的摄入，如鸡肉、火鸡、三文鱼、沙丁鱼和豆腐。我用香料调味——你的香料柜是你最好的朋友！”

如今，Bridget's Healthy Kitchen为庞大的在线社区提供营养建议和食谱，她和Mahea'i经营着一家蓬勃发展的健康食品企业。

“我们是一家家庭经营的、不断发展的数百万美元企业，”Bridget说。“还有很多事情要做，因为我想让尽可能多的人感受到我现在的感觉。我们都应该感到良好，保持健康，过上最好的生活。”

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