果汁排毒可能增加患癌风险

果汁排毒可能会导致与癌症相关的微生物群落和口腔细菌发生变化，一项研究对此发出了警告。

据估计，大约四分之一的美国成年人都尝试过果汁排毒，即在一段时间内只饮用由水果和蔬菜制成的汁液。这种方法因其声称能够帮助身体排毒并减轻体重而广受欢迎，碧昂斯、格温妮丝·帕特洛和吉吉·哈迪德等名人也曾使用过。然而，果汁排毒对微生物群落和口腔微生物群的影响可能会增加患某些口腔癌和结肠癌的风险。

西北大学的研究人员发现，在三周内，果汁排毒会迅速改变人体的微生物群，即健康的细菌集合，并促进与炎症和免疫抑制相关的细菌生长。当人们仅摄入果汁时，他们错过了全食物中的纤维，这对消化健康至关重要。此外，以高糖的水果和蔬菜汁为主要饮食会导致血糖快速升高，同时缺乏蛋白质和脂肪，这可能导致肌肉损失和疲劳。在此期间，体内好细菌和坏细菌之间的微妙平衡会向坏细菌倾斜。

该研究的主要作者、西北大学医学奥斯赫综合健康中心的主任梅琳达·林博士说：“大多数人认为果汁排毒是一种健康的清洁方法，但这项研究提供了一个现实的检查。大量摄入几乎没有纤维的果汁可能会导致微生物群失衡，从而产生负面后果，如炎症和微生物群落健康下降。”

该研究发表在《营养素》杂志上，研究人员对14名平均年龄为22.7岁的参与者进行了实验。参与者被随机分配到三种饮食干预措施中的一种，为期三天：一种是仅包含冷压果汁的果汁排毒（800-900卡路里）；一种是冷压果汁加上常规饮食；还有一种是植物性全食物饮食（800-900卡路里）。研究人员在饮食改变前、完成饮食后的第七天以及完成饮食后两周的第二十一天采集了参与者的粪便、唾液和颊细胞样本。

最大的好细菌和坏细菌平衡变化出现在口腔中，而不是微生物群落中。研究人员表示：“唾液微生物群对饮食变化非常敏感，在消除饮食和干预饮食后都出现了快速且显著的变化。相比之下……微生物群落微生物群对任何饮食干预措施的反应都非常小。”

当细菌平衡向“坏”细菌倾斜时，一系列负面影响就会出现。一些细菌可以将食物或物质转化为有害化合物，这些化合物会损害DNA或促进癌症生长。当细菌平衡失调时，会产生这些危险化合物。

在颊部微生物群中，仅果汁饮食增加了变形菌门细菌的数量，这种细菌与口腔癌风险增加有关。变形菌门细菌的过度生长也会导致慢性炎症。这种持续的炎症会随着时间的推移损害组织，导致促进癌症发展的基因突变。长期来看，它还会促进异常细胞生长，并削弱免疫系统，这意味着癌细胞可以不受控制地生长和扩散。

果汁加食物饮食导致厚壁菌门细菌数量减少，但不如仅果汁饮食那么明显，这表明混合饮食可能是一个较温和的选择。厚壁菌门在消化过程中起着重要作用，特别是分解碳水化合物和产生有益于微生物群落健康的蛋白质。一些菌株也有助于维持健康的微生物群落微生物群平衡。

口腔和微生物群落中的细菌失衡可能会损害微生物群落屏障，使有害物质和细菌进入血液并触发免疫反应。尽管如此，还需要更多的研究来更好地理解口腔细菌失衡如何促进癌症的发展。

然而，如果你坚持喝果汁，林博士建议：“如果你喜欢喝果汁，可以考虑用搅拌机打碎整个水果，以保留纤维，或者将果汁与全食物搭配食用，以平衡其对你微生物群的影响。”

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