研究警告流行的果汁排毒可能在三天内损害健康

流行性的无纤维节食方式——包括碧昂斯在内的多位名人推崇的果汁排毒，可能在短短三天内就对健康造成损害，最新研究警告说。

一项发表在美国《Nutrients》杂志上的新研究发现，仅以蔬菜和水果汁为食的饮食方式——即使只有三天——也会引发微生物群落和口腔细菌的变化，这些变化与炎症和认知能力下降有关。

伊利诺伊州西北大学的研究人员对三组健康的成年人进行了研究。一组只喝果汁，另一组喝果汁并吃全食物，第三组只吃基于植物的全食物。研究团队在饮食前后及期间收集了唾液、脸颊拭子和粪便样本，利用基因测序技术分析细菌变化。

研究发现，“纯果汁”组显示出与炎症和肠通透性相关的细菌显著增加，而基于植物的全食物组则出现了更有利的微生物变化。“果汁加食物”组也出现了一些细菌变化，但不如纯果汁组严重。

研究人员表示，他们的研究结果表明，不带纤维的榨汁可能会破坏微生物群，可能导致长期的健康后果。研究资深作者、西北大学范伯格医学院综合健康中心主任梅琳达·林博士指出：“大多数人认为果汁排毒是一种健康的清洁方法，但这项研究提供了一个现实的检查。”

她解释说，榨汁去除了大部分存在于整个水果和蔬菜中的纤维，而这些纤维能滋养产生抗炎化合物（如丁酸盐）的有益细菌。而没有纤维的情况下，嗜糖细菌可以大量繁殖。林博士表示，果汁中的高糖含量进一步助长了有害细菌的繁殖，扰乱了微生物群落和口腔微生物群。

研究还表明，减少纤维摄入可能会影响新陈代谢、免疫系统甚至心理健康。研究团队发现，与相对稳定的微生物群落微生物相比，口腔微生物在纯果汁饮食期间发生了“戏剧性”的变化。科学家们发现，有益的厚壁菌门细菌减少，而与炎症相关的变形杆菌增多。

林博士说：“这突显了饮食选择如何迅速影响与健康相关的细菌群体。口腔微生物似乎是饮食影响的快速晴雨表。”她表示，这些发现强调了更多研究果汁和其他饮食对微生物群影响的重要性，尤其是在儿童中，他们经常用果汁代替水果。

该研究的第一作者、西北大学和意大利圣拉斐尔大学的玛丽亚·路易莎·萨沃·萨达罗教授表示：“果汁饮食的营养成分——特别是其糖和碳水化合物水平——在塑造微生物群落和口腔腔微生物动力学方面起着关键作用，应该仔细考虑。”

林博士补充说，这些发现也强调了在膳食指南和食品生产中优先考虑纤维的重要性。她建议：“如果你喜欢榨汁，可以考虑搅拌而不是榨汁以保留纤维，或将果汁与全食物搭配，以平衡对微生物群的影响。”

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