Bovril 是否有益健康？

Bovril 是一种英国品牌的牛肉提取物，具有丰富而浓郁的历史。它最早由苏格兰人约翰·劳森·约翰斯顿（John Lawson Johnston）于1871年制造，最初是为了在肉类稀缺时维持拿破仑军队的补给，后来成为两次世界大战期间部队的标准食物。最初通过加热牛尸体并将其残渣与粉末状牛肉混合制成，这种提取物最初被称为“约翰斯顿液体牛肉”。1886年改名为Bovril，并迅速成为健康、力量和耐力的代名词；它广泛作为“健康食品”在药房、杂货店和酒吧销售（也是足球比赛中场休息时的受欢迎饮品）。

如今，由于高蛋白饮食的流行，Bovril 正经历复兴，每年售出超过三百五十万罐标志性的黑红相间的罐头，据制造商联合利华（Unilever）称。爱好者将其冲泡成温暖的饮品，涂抹在吐司上或用作汤料调味，但它真的如宣传的那样对我们的健康有好处吗？

Bovril 的成分是什么？

一茶匙（12克）Bovril 含有以下成分：

• 牛肉汤（50%）和牛肉粉（1%）

• 酵母提取物，由大麦、小麦、燕麦和黑麦制成（27%）

• 盐

• 水

• 玉米淀粉

• 色素（氨焦糖）

• 香料（包括芹菜），风味增强剂（二钠肌苷酸、二钠鸟苷酸）

• 乳酸

Bovril 对健康的好处

1. 富含蛋白质

“Bovril 富含蛋白质，这是任何健康饮食的重要组成部分，”注册营养治疗师珍妮特·帕德菲尔德（Janet Padfield）说。“我通常建议每公斤体重摄入1克蛋白质。为了便于理解，一个鸡蛋含有6克蛋白质，因此来自Bovril的4克蛋白质有助于达到蛋白质目标。”

2. 是B族维生素的良好来源

Bovril 含有高水平的B族维生素，这可能有助于提供能量提升。“一茶匙（12克）提供多种B族维生素，包括良好的维生素B1、B6和潜在的B9，这些都帮助产生能量，”帕德菲尔德说。

3. 低热量、低脂肪和低碳水化合物

回到1980年代，“Bovril 身体”杰里·霍尔曾为Bovril 代言，将其作为减肥产品推广。虽然帕德菲尔德并不推荐Bovril 作为减肥产品，她说：“由于Bovril 富含蛋白质且低碳水化合物和脂肪，它可以帮助人们减少饥饿感，从而支持体重管理。”

Bovril 对健康的不利影响

1. 高盐分

“Bovril 钠含量非常高，不适合有家族高血压史或活跃的心血管疾病的人群，”帕德菲尔德说。“每个人应该控制盐的摄入量，尤其是儿童、老年人，以及有肾脏问题和糖尿病的人。” 注册营养治疗师塔莉亚·佩莱格里尼（Thalia Pellegrini）补充道：“如果你的医生建议你将膳食盐摄入量降至最低，你可能会选择避免Bovril。”

2. 被认为是超加工食品

“Bovril 含有二钠肌苷酸和二钠鸟苷酸等风味增强剂、色素（氨焦糖）和香料，因此被归类为超加工食品（UPF），”帕德菲尔德说。“这些成分应尽可能避免，因为它们与不良健康结果有关。”

尽管超加工食品（UPF）的健康影响尚未完全明确，但研究表明UPF消费与高血压、心血管疾病、心脏病发作和中风有关，还增加了患糖尿病和癌症的风险。UPF 可能会影响微生物群落健康，并与肥胖以及焦虑和常见心理健康障碍的风险增加相关。

3. 不适合乳糜泻患者

“由于Bovril 含有小麦和大麦，它不适合乳糜泻患者，”佩莱格里尼警告说。

Bovril 与其他类似产品的比较：它比Marmite更健康吗？

Bovril 最类似于咸味涂抹酱如Marmite和Vegemite，但在比较这三种产品时，Marmite 占优势。

“这三者都被归类为超加工食品，且盐分都很高，尽管有减盐版的Marmite和Vegemite，”佩莱格里尼解释说。

“Marmite 的大部分潜在益处来自于其B族维生素的含量。作为维生素B12的来源，Marmite 可能是健康素食或纯素食饮食的一部分，而且它含有的加工成分比Bovril 少。Vegemite 与Marmite 类似。虽然它的盐分低于Bovril，但也含有风味增强剂和色素。”

尽管Marmite 含有的添加剂较少，但它的蛋白质含量更高。“每份约含4克蛋白质和30卡路里，它比一杯茶更有饱腹感，但作为营养治疗师，我建议自己熬制骨汤，这样可以提供蛋白质，热量低，但不会像Bovril 那样含高盐，”佩莱格里尼说。

结论：Bovril 对你有好处吗？

“不，”帕德菲尔德说。“即使它富含蛋白质和B族维生素，但由于它是超加工食品且盐分高，Bovril 不能被归类为健康食品。”

佩莱格里尼也同意这一观点。“由于添加了色素和风味增强剂，Bovril 属于超加工食品。如果有人难以进食，那么喝Bovril 是一个选择，但对我们大多数人来说，有更好的方法可以在不添加二钠肌苷酸和二钠鸟苷酸等成分的情况下，摄取蛋白质（如肉类、鱼类、豆类和豆制品）和B族维生素（如全麦面包、香蕉、乳制品）。”

常见问题解答

糖尿病患者可以喝Bovril 吗？

“Bovril 不太可能影响血糖水平，”帕德菲尔德说。“然而，糖尿病使你更容易受到高盐摄入的影响（如高血压，这会增加心脏病、中风和肾病的风险），所以我建议避免像Bovril 这样的高盐产品。”

Bovril 对胃不好有帮助吗？

“如果你得了肠胃炎，补充电解质可能很重要。Bovril 含有盐，如果制成热饮可能有帮助。但是，在一升水中加一小撮盐可以起到同样的作用，而不含超加工成分，”佩莱格里尼说。

Bovril 的替代品是什么？

“如果我使用Bovril，我会更多地把它当作汤料而不是饮品，所以更好的替代品是M&S 浓缩牛肉汤，因为它不是超加工食品且盐分较低，”帕德菲尔德说。

如果你更喜欢将其作为涂抹酱，帕德菲尔德更喜欢减盐版的Marmite，而不是普通Marmite 或Vegemite。“它含有的超加工成分较少，盐分较低，但不适合像Bovril 那样饮用或用作汤料。”

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